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盐?h虾
主 料： 草虾12只，专用盐?h纸12张，盐?h粉适量，海盐，竹签12支。
做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐?h粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐?h纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖?h至熟透。
特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。
做法:盐?h其中一个简单...全部
盐?h虾
主 料： 草虾12只，专用盐?h纸12张，盐?h粉适量，海盐，竹签12支。
做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐?h粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐?h纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖?h至熟透。
特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。
做法:盐?h其中一个简单的做法,是将虾放进没有水的镬内,慢火煎,等到快熟的时候加盐、加油,便大功告成。 窍门:用粗盐。 适合虾种:做盐?h的虾宜大,基围虾是不错的原材料。收起
一道原始风味的美味——盐?h虾 1:虾用清水冲洗沥干后放入烧烫的锅，盖上锅盖，你会听到虾在锅里跳上跳下，痛不欲生，２－３分钟后差不多熟了，打开锅盖会看到锅底有水。 2:把虾平铺，均匀得在虾身上...全部
一道原始风味的美味——盐?h虾 1:虾用清水冲洗沥干后放入烧烫的锅，盖上锅盖，你会听到虾在锅里跳上跳下，痛不欲生，２－３分钟后差不多熟了，打开锅盖会看到锅底有水。 2:把虾平铺，均匀得在虾身上撒上２勺盐，盖上盖子闷煮２分钟 3:揭盖给虾翻身，均匀地撒上１勺盐，再闷煮２分钟。 4:揭盖翻炒，直至锅底的水分蒸发，起锅咯！ 不要太贪嘴哦，多吃小心上火！ 收起
肥嫩光鸡一只（约重一斤八两），葱条四条，二汤一斤五两，姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二钱，老抽五钱，生抽二钱，猪油三...全部
肥嫩光鸡一只（约重一斤八两），葱条四条，二汤一斤五两，姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二钱，老抽五钱，生抽二钱，猪油三两，精盐四钱，生盐七斤，沙纸三张。
制作方法：
1、将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，赞入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。 滚后调慢火，将鸡浸入汤内（作用是上皮色，去鸡内腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要过熟），将鸡捞起，用盐、味精擦匀内腔，将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜，纳入鸡腔，吊起风晾至干身。
2、将沙纸三张铺在桌面上，其中二张涂上猪油，将鸡屈好头颈，倒入西凤酒，放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至炽热（起白烟，略呈暗红色），扒开中心，将包好的鸡侧身放入，用盐将其复盖，关火。
利用炉灶余热保持盐的温度，利用盐的热力将鸡?h熟，约用25-30分钟（在?h的过程中，约15分钟将鸡反转一次，再加火?h）。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸，将鸡斩件上碟，跟五香准盐上席。
注意：
正宗?h法有人直接擦上老抽后，即包好生?h。
也有人将鸡擦上色后放入笼，蒸至七成熟再用盐?h。
。收起
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