材料:鸡蛋10只,番茄一个。
浸蛋料:八角1粒,桂皮一小片,红茶叶1又1/2汤匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,盐2茶匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,五香粉1/4茶匙。
做法:
(1)鸡蛋放冷水中用慢火煮滚,待滚5分钟,取出浸冷水中,待稍冷却,将蛋壳敲裂留用。
(2)浸蛋料中的香料与水...全部
材料:鸡蛋10只,番茄一个。
浸蛋料:八角1粒,桂皮一小片,红茶叶1又1/2汤匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,盐2茶匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,五香粉1/4茶匙。
做法:
(1)鸡蛋放冷水中用慢火煮滚,待滚5分钟,取出浸冷水中,待稍冷却,将蛋壳敲裂留用。
(2)浸蛋料中的香料与水先煮20分钟,取出香料袋,加入其余调味料和敲裂的寄蛋煮约5分钟,不可开盖,浸约10分钟即成。
(3)茶叶蛋上碟时,以番茄片拌饰。
心得:敲蛋壳时,可用一手握鸡蛋转动着,另一手用汤匙轻轻敲壳,使裂纹均匀的散布,蛋可充分吸收浸蛋料的味道。
。收起
主料: 鸡蛋20只 辅料:茶叶5克,八角克,花椒2克...
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