木糖醇是植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后的木糖，再加氢还原而成的物质，呈白色的细颗粒状。它和葡萄糖一样，由碳、氢、氧三种物质组成，在人体内氧化后可释放出热能，其产热效能与葡萄糖相近。
它具有甜味，能增加食物的甜度，糖尿病病人因不能使用精制的糖类，故一般用木糖醇来作调味品。 但木糖醇并不能代替蔗糖，也不能治疗糖尿病，且木糖醇食用过多不利于糖尿病的治疗，，还会引起冠状动脉粥样硬化症和尿路结石等。
木糖醇在代谢初期，可能不需要胰.....[展开]
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