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答： 1、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。
答： 发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡...
答： 酒酿酒酿发酵会产生酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育
答： 2、按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。
答： 面团发酵是面包生产的关键工序。发酵是使面包获得气体、实现膨松、增大体积、改善风味的基本手段...
答： 麦芽汁冷却至规定的人罐温度后，进人发酵罐，接种一定量 的啤酒酵母后，可进行发酵，啤酒发酵是...
答： 我们所说利用微生物进行酒类酿造的过程又被称为“发酵”, 可以说，虽然人类数千年的历史上对于...
答： 二氧化碳的控制 对二氧化碳的控制应视具体情况而定，如果对发酵有利，则应设法提高 二氧化碳的...