深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值更高吗？

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深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值更高吗？

席雨妍 2019-01-14 17:30 120,890

导读

有些人在选购鸡蛋时，很在乎蛋皮的颜色，专门选购深色鸡蛋，认为深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值高？这有科学道理吗？

　　在日常生活中，我们去超市买鸡蛋的时候会发现，有深颜色的鸡蛋，也有浅颜色的鸡蛋，而且有些所谓的山鸡蛋是深颜色的，所以很多人会理所当然的认为，深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值更高。

　　其实不然，科学研究表明，鸡蛋的颜色和鸡的品种有关，鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关，鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别，这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时，母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。

　　例如母鸡吃了含有胡萝卜素较高的食物，蛋壳中的红色可能就较多；母鸡吃的食物中矿物质含量比较多时，可能鸡蛋皮的颜色就偏深一些，这些并不能决定鸡蛋的营养价值高低。其实，如果炒个鸡蛋吃，蛋黄的黄颜色越深的表明这种鸡蛋营养价值越高，含有的卵磷脂相对更多一些，这是区别鸡蛋营养价值高低非常重要的一点。