米饭和面,哪个更容易让你长胖?

悠庄 2018-03-27 10:17 41,102

有个朋友是山西人,每次吃饭的时候都避免不了地吃“面”,可是在决心减肥之后,就再也没吃过“面”了,而是用米饭代替了面的位置,说是面更容易让人长胖,不吃面能够帮助减肥……这是真的吗?

  米的热量,只比面粉低一点

  可米饭的热量,比面条低很多


  说到米,除了稻米以外还有粳米、糯米等不同的“品种”,而面粉也有“低筋、中筋、高筋”之分,在这里,我们就拿最普通的大米和中筋小麦粉(普通面粉)作比较。

  100g大米的热量是346大卡,而100g面粉的热量是366大卡,而被奉为“健康主食”的全麦面粉,每100g也有352大卡。

  可是,在做米饭的时候,我们除了加入大米之外,还会加入一部分水,让米粒涨大,这样一来,100g米饭的热量只有116大卡;而把面做成面条后,100g面条的热量是280大卡。“米饭”的热量比“面条”就低了不少。

  米中的蛋白质、纤维素不如面粉丰富


  还是按照100g来计算,每100g的大米中含有2.6g蛋白质、75g碳水化合物、还有0.3g的纤维素;而100g面粉中含有11.2g蛋白质、71.5g碳水化合物、2.1g纤维素。

  吃大米,就不如吃同等分量的面粉摄入的蛋白质、纤维素丰富了。

  而且米饭的消化率是66.8%-83.1%,面条的消化率可以达到95%以上,如果胃肠不适的话,还是吃面会让你的肠胃负担小一点。

  全麦粉和大米相比,哪种更容易让你长胖?

  全麦面包

  我们就以米饭和最普遍见到的“全麦面包”举例。

  100g米饭含有116大卡热量,而100g全麦面包含有246大卡热量。这么看来,米饭简直是大获全胜有木有?

  可是,全麦面包比较蓬松多孔,100g全麦面包的体积,比起100g米饭的体积大得多,而且全麦面粉中含有比较多的纤维素,能增强饱腹感,也比较有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。再加上,全麦粉中的膳食纤维还能促进人体消化,对便秘很有帮助。

  这么看来,全麦面包和米饭的战斗,还是全麦面包略占优势。

  不管是什么主食,吃多了就会长胖

  几种谷物

  不管是吃哪种主食,只要超出了身体的需求量,就会让我们长胖。

  2016年颁布的《中国居民膳食指南》中指出,每天应该摄入250~400g谷薯类食物,全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。

  也就是说,每顿至少吃应该吃摄入一拳头大小(100g)的主食,才能满足我们身体的需求,而减肥中的人,也每天要至少摄入150g的主食,比如早上一碗粥和一块地瓜、中午半碗米饭和一小根玉米、晚上是一碗粥或者1块地瓜即可。

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