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美食家---香香辣辣之水煮牛肉片 美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉,天梦就另做一道拿手菜(其实天梦每道菜都很拿手:))-------水煮牛肉片,吃了绝对不长膘,嘿嘿~~。 这道菜在家族中是我的保留节目,也就是说很多人都没能做出这么上乘的味道,不是天梦吹的哦,吃过梦版水煮牛肉片的人,进大酒店一般不会再点这道菜,哈哈,先弦吹一番再说,看看谁的哈啦子最多~~ 主料:生牛腿肉或牛里脊精肉一斤,切薄片,(切片时抽掉肉表筋丝)。适量豆粉用温水发好(水不能太多,以湿粉刚好能粘上肉为宜),在水豆粉里放入适量的味精、盐、酱油、花椒粉,将切好的牛肉片倒入拌匀待用。 主调料:太和豆豉一勺,粹米芽菜一勺,干辣椒适量(根据自己的口味定),生姜一块拍烂切碎,大蒜一个拍破,腐乳一块,新烧开的油浇的辣椒油(油多些),小葱切成葱花。 做法:猪油二两下锅化后五分火时,将干辣椒入锅,变色后捞起辣椒不再用,将豆鼓、粹米芽菜一起放入油里炒,香味出来后放入生姜、大蒜、再炒,大蒜香味出来后加入骨头汤或者鸡汤(开水也行,只是香味和口感差点,汤以刚好淹没肉片为宜),在汤锅里放入熟油辣椒(放干的部分,油留在起锅时用)、酱油、鸡精、盐、腐乳捣碎,汤汁熬几分钟后放入拌好的生牛肉片,用汤勺背轻轻将肉片散开,满锅沸腾后,用汤勺试试肉片刚好发硬立刻起锅装深盘。 装盘后再淋上辣椒油(这道工序很重要,烫嘴的浓香味主要从这儿来),撒上葱花即可上桌。(可在盘底放上事先烫熟的绿叶菜,这样菜的味道也很鲜美) 特点:色鲜味美,辣而不刺激,肉嫩而滑,口感非常好。 如果没有牛肉,用猪肉也行,只是味淡,没有牛肉的味浓,但必须是精肉。 菜系:四川菜 【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。 【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
请问您是说中餐还是西餐????一般哪都有只不过是做法不一样,再说每个人的口味也不一样啊!没准你学会了一种你苦苦找到的料理方法但是你自己不喜欢那不是竹篮打水一场空吗?其实美食也是讲究缘分的!!!
就花两三千到兰州学吧!兰州正宗!到外地开一家兰州拉面会很火的!像我在重庆想吃牛肉拉面找不上正宗的!
抄前用淀粉拌一下
如果是买回来就放入冰箱就没问题,就怕中间拿出来解了冻,完了再放放入冰箱,来回这样就不好了。
原 料: 面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许。 做 法: 1、先用水把面粉和成面团,放置30分钟后待用。 2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形,中央部分稍厚。 3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺。 4、锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,如此3次,饺子以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。
豆腐炖牛肉 原料: 豆腐100克,料酒10克,牛肉100克,酱油,食盐适量,葱段10克,花生油30克,姜片5克,清汤适量。 制法: (1)牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水。豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用。 (2)锅上火,注入花生油烧热,下葱花,姜片,牛肉炒几下,放入料酒,酱油,食盐,清汤炖至八成熟,加入豆腐炖熟即可。
用海绵刷锅,千万不能用清洁球或者粗糙的东西刷,刷完后用抹布把多余的水擦干,这样就不会生锈了,我也是这样在用的。
想开就开吧,总是创业啊,谁也不是天生下来就会什么的,经验是在实践中积累起来的,任何一个好的经验都不是到哪里都能适用的。我深信世上无难事,只要用心就肯定能做得好。 我不知道你想开店所处的城市有多大,哪里人们的生活习惯如何,只能说泛泛而谈,不一定有用,算作对你创业的一点支持吧。 一, 办好所有的有关证件。 二,找好供货渠道,要求货源质量好,货源充足,价格合理,具有一规模和良好信誉度。再者卫生程度也十分重要。 三,供应的品种发送可能地多一点,除传统的一刀一刀的点那剐那外,还可以卖分档猪肉,进行刀工处理净菜肉,还可以卖肉馅,加工肉丸子等等。不要小看多品种供应,它可以帮助你解决许多猪肉销售中的不少问题,如你所说的肥肉问题,如果你供应肉馅的肥肉比例基本是5;5功或5;6,这就可以解决一些肥肉问题,再如做肉丸子,就可以你供应时的一些碎肉问题。 四,尽可能地打通和扩大销售渠道, 你可以利用你的亲戚、朋友、熟人等关系网,在酒店、餐馆、快餐店,烧烤摊,卤菜摊找销路,并做好送货上门。这样你的生意摩洛哥惊起越做越大越做越好,因为一只猪进进来,不同部位肉的质量和用途途是不一样的,你想想上面的这些摊店他们的不同需求,就可以让你将锗肉全方位的售完。 五,一定注意商业道德,承诺少一赔十。 六,服务态度也要热情,尽可能地满足顾客的要求。时间长了你的回头客一定会多起来的。 不多说了,祝你开店顺利,生意红火!
土豆烧牛肉-导致肠胃功能紊乱 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
牛腱子是酱着吃的,而且肉质较硬的。炖的话买牛坑腩最合适。
水溶性维生素基本没了
第17周(4月20-24日),本周全国大部分地区都呈现稳中上涨的势头,其中江西、黑龙江最为明显;而广东、福建等南方地区则仍旧是下跌趋势,值得一提的是,近期陕西猪价在9元以下徘徊,几近跌入红色预警线,养猪户可谓叫苦连天;其他地区较为稳定。 本周猪肉价格仍旧是下跌趋势,不过下跌幅度已经明显减缓,业内传言猪肉可能会止跌上涨,但是目前看不到太多的支撑条件,即使有也是5.1节日的昙花一现。 专家认为:下半年到明年春节前,猪价将出现拐点。
烧烤设备我公司就在出售,不知你在什么地方,我可以给你提供一些烧烤设备上的一些技术资询,(烧烤炉厨具公司有出售)至于第2点,很多都是自己买菜然后在家做的。佐料当然要买,好不好吃就要看你怎么去达配了.
我试过先用淀粉抓抓,效果还不错 貌似现在超市有“嫩肉粉”卖
用火烧就行了。听说过稻草香狗肉吗,就是这个味。
生牛肉一斤切片,加鸡蛋一个/盐适量/松肉粉少许/生粉适量拌匀,半小时后再炒就能达到你要的效果
什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料. 牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的. 牛扒是牛肉块,牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨,而猪扒就是一块猪肉,可能是猪腿肉,也可能是猪身上其他地方的肉.
肯定会破坏营养的
芷然粉,字也许写错了,音是这个,菜市场,超市都有卖的。 超市里在卖茴香的地方一般都有。 一般外面买的羊肉串都放了这个的。
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