三文鱼要几分熟最好吃?请各位美食
甜酸五香三文鱼
做法：
1、准备配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽酱油一大匙，拌匀备用。另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量吧）。
2、带皮的三文鱼片两段儿。
想起来，上次我写了一个三文鱼的做法，就有朋友问我照片里的三文鱼颜色怎么那么鲜艳。嗯，我的个人感觉哈，每次买到野生三文鱼的话，它的颜色本身就是这样红红的，很漂亮，而且不像人工养殖的三文鱼，包装上有时候就写着加有色素（来染出好看的颜色），所以我觉得，如果可以买到野生三文鱼的时候，尽量买野生的好吧，虽然贵些。
3、把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上。注：只抹这一面儿...全部
甜酸五香三文鱼
做法：
1、准备配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽酱油一大匙，拌匀备用。另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量吧）。
2、带皮的三文鱼片两段儿。
想起来，上次我写了一个三文鱼的做法，就有朋友问我照片里的三文鱼颜色怎么那么鲜艳。嗯，我的个人感觉哈，每次买到野生三文鱼的话，它的颜色本身就是这样红红的，很漂亮，而且不像人工养殖的三文鱼，包装上有时候就写着加有色素（来染出好看的颜色），所以我觉得，如果可以买到野生三文鱼的时候，尽量买野生的好吧，虽然贵些。
3、把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上。注：只抹这一面儿哈
4、把鱼皮的一面向下，放在烤盘上。
5、放入烤箱，用烤箱的上火（Broil的火力），烤大约12－16分钟，烤到用叉子一拨，很容易就能拨掉鱼肉的程度，就是好了。
或者，烤到你自己喜欢吃的生熟程度。取出，撒上些葱花儿，然后，把调好的蜂蜜醋和酱油倒入小锅里，煮到有点儿冒泡泡的感觉，就好了。把煮好的酱汁浇在烤好的三文鱼上即可
注：
1、如果不怕麻烦的话，也可以在烤鱼的过程中，不停地往鱼肉上刷那个酱汁，会更入味，然后再把剩下的酱汁煮熟。
我懒，这一步就跳过不练了，也不错吃。
2、也可以用微波炉把酱汁煮至冒泡泡，更省事儿些，大约转1分钟左右即可。
沙律烟熏三文鱼的做法
主料：三文鱼100g
辅料：白灵菇50g、芹菜、胡萝卜、洋葱、红黄小番茄、莲藕片、球生菜
调料：西班牙橄榄油、生抽、低钠盐、太太乐鸡精、料酒、烟熏料、沙律酱
操作：
1、先将藕片入锅油炸；
2、三文鱼、白灵菇分别切厚片，用芹菜、胡萝卜、洋葱、生抽、低钠盐、太太乐鸡精、料酒腌渍；
3、锅里入油，白灵菇入锅煎熟；
4、锅底放入烟熏料，放上三文鱼和白灵菇，加盖，开小火至锅中略有烟熏味溢出，约5分钟；
5、盘中放入球生菜叶、红黄小番茄，放上熏好地白灵菇和三文鱼，裱上沙律酱，插上莲藕即可。
菇酒汁烧三文鱼的做法
原料：
三文鱼3～4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄1个（切成半月形） 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙。
制作：
1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净
2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。
3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、
2、的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。
4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。
5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。
干酪屑烤三文鱼
这是我最常做的，非常简单，几分钟就搞定了。
这个干酪屑有很多做法，我一般用黄油、蛋黄、面包屑、番茄丁，百里香绊在一起。也可以改用别的蔬菜，比如甜椒之类的，都好吃。唯一不能省的是黄油，时三文鱼高温下不会变干；面包屑使混合物不会散掉。
把这个东西抹到三文鱼上，240C/475F,烤8分钟左右，即可。
三文鱼千层面
材料：
葱两根，两瓣大蒜，30g黄油，600g菠菜，盐，白胡椒粉，nutmeg，600g三文鱼，1/2个柠檬，12片lasagna面片
起司糊：60g黄油， 60g 面粉，1升牛奶，1个洋葱（切碎）， 盐，白胡椒粉，nutmeg,2个蛋黄，4大匙奶油（cream), 200g碎起司，
1。
先将30g黄油放入热锅中，融化后放入菠菜，炒到出水后加盐，胡椒粉，nutmeg。
2。 三文鱼去皮，切成1cm左右丁，加盐和半个柠檬挤出的汁，腌上
3。在将60g黄油融在热锅中，加入面粉，一边加一边搅。
慢慢倒入牛奶,搅匀。加入洋葱碎。小火煮15分钟，加盐，胡椒粉和nutmeg调味。
4。将蛋黄和奶油混合搅匀，慢慢加入面糊。再加入2/3起司，搅匀。烤箱预热到375F/190C。
5。
用一个长方形的烤盘，底部抹点黄油。先平铺3片lasagna,倒一层起司糊，撒上一点鱼丁和菠菜，重复两次。
香煎三文鱼
材料：黄油20g, 蒜末，黑胡椒，糖，nutmeg, 蘑菇300g, 2根葱切碎，200ml白葡萄酒酱whitewine sauce(如果在国外的话，超市应该有卖，没有的话自己用白葡萄酒，加点水，加点奶油，黄油也可以拉），1大匙奶油，大块三文鱼切成片（4*180g)，10g黄油，1/2个柠檬的汁
-20g黄油融于热锅，加葱花，出香味后入蘑菇片，加盐，胡椒，nutmeg,调味，等汁收得差不多了，关火，装盆
-把白葡萄酒酱烧开，加入奶油，绊匀。
冷却
-10g黄油融于锅里，把三文鱼片放进去煎到两面都呈金黄色，加点盐、胡椒，柠檬汁调味。
-把三文鱼盖到蘑菇片上，淋上白葡萄酒酱，就好了。
蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机。三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃
做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
三文鱼的生吃：
把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce。
等蘑菇变软就可以吃了。
竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
主料：三文鱼
辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋
调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
烹制方法：
1、先将三文鱼洗净，切成0。5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
特点：色泽颜丽，辣香爽口。
沙律牛油三文鱼
主 料：
三文鱼5件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉适量，番茄1个（切半月形）。
配 料：
菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇约100克，上汤1/2杯，柠檬汁3汤匙，盐1/4茶匙。
做 法：
1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。
2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。
3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。
4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。
5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。
白葡萄酒奶油三文鱼
份量： 1 人份
烹调时间：25分钟
材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根
调味料:雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙
做法：
1。
将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2。取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3。放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
4。
取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
小技巧：
1。三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2。煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
小贴士：1。煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。
豆豉三文鱼头
主 料：
三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。
配料：
腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。
调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
做法：
1、葱洗净，切短段。
2、红辣椒洗净，切小件。
3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。
4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成。
油炸三文鱼
啤酒、面粉、油，盐、胡椒、鸡蛋搅成糊。
三文鱼用盐抹以下，裹上糊，油炸
白葡萄酒酱烤三文鱼，配菠菜土豆
材料：400g小土豆，1大匙香菜籽，3根葱，2瓣蒜切碎，60g黄油，500g菠菜叶子，盐，白胡椒，nutmeg,4*180g三文鱼片，1/2个柠檬的汁，一点点黄油用来给烤盘抹油，500ml fish stock (可以直接买现成的，也可以用自己用白葡萄酒，加水，加鱼片煮，实在懒得煮，用白葡萄酒兑点水凑合一下也可以）， 250ml Hollandise sauce (同样可以买现成的，也可以自己用蛋黄酱加黄油绊一下）
1。
土豆加香菜籽，在盐水中煮一下，去皮，切块
2。葱，蒜，40g黄油，放到热锅里，炒到出香味，加菠菜，略炒，加盖，到菠菜熟，加盐，胡椒，nutmeg调味。烤箱预热到325F
3。三文鱼抹上盐，胡椒，柠檬汁，放到抹了油的烤盘里，烤盘要比较深的那种。
加fish stock,用锡纸包好，烤8分钟左右。宁愿少烤一会儿，也不要多烤，我个人认为三文鱼烤久了蛋白质就会凝结，吃起来柴柴的。
4。土豆防到剩下的20g黄油里煎一下，加点盐。
5。
最后把土豆，三文鱼，菠菜一起装4个盘，淋一点刚刚烤鱼用的fish stock,再挤上Hollandise 酱
烧烤三文鱼
3/4杯烧烤酱（barbecue sauce),2大匙米醋，2大匙葱花，一小匙姜末调成酱，抹到三文鱼上。
烤到想要得熟度即可。
姜味三文鱼千层糕，ginger salmon puff pastry
材料1：800g三文鱼，180ml酸乳酪，1/2个蛋白，1/2匙玉米淀粉，盐，白胡椒，20g葡萄干，1大匙苦艾酒，40g糖姜（crystalized ginger）, 250千层糕(puff pastry),
材料2：1个蛋黄，1大匙奶油，一点盐
1。
三文鱼剖成两片
2。 酸乳酪，蛋白，玉米淀粉，放到一起搅匀，然后倒到一个小锅里大火煮开，小火再煮5分钟左右。加点盐和胡椒粉调味。冷却
3．葡萄干在苦艾酒里浸2个小时
4．把puff pastry摊开，放一片三文鱼到面片一边，铺一层冷却的酸乳酪糊，撒上葡萄干和切成片的糖姜。
盖上另一片三文鱼。烤箱预热到450F/230C
5．把puff pastry包好，四周捏紧
6．材料2搅匀，均匀地刷到puff pastry上。烤15-20分，直至表面呈金黄色。
7．冷却后切成4份。
应该用千层酥皮的，我手头只有酥塔，就凑合着用了
三文鱼蛋奶冻 salmon souffle
材料：盐，300ml double cream(用鲜奶油我想也可以）， 2个搅好的鸡蛋，胡椒， nutmeg粉， 1/2个柠檬的汁， 100克三文鱼，一点黄油。
-三文鱼切小丁，加盐入冰箱冷藏30分钟
-把三文鱼，奶油，蛋一起加到搅拌机里，用puree（不知道大家的搅拌机啥样的，应该都有很多速度挡把，很低的那个，千万不要用高速，会喷出来），把这些东西打成很光滑的糊。
加盐、胡椒、nutmeg、柠檬汁，搅匀，放到冰箱冷藏2个小时。
-烤箱预热到220C/425F, 用比较小的烤杯，表面抹黄油。倒入三文鱼糊，大概有一半那么多就好了，烤完了会膨胀。
-把烤杯放到一个装着一半水的大烤盘了，一起放到烤箱里烤18分钟。
就好了。
补充:做三文鱼的关键在于进烤箱之前一定要保持低温，所以第一步冷藏30分钟不能省哦，不然三文鱼的蛋白质会凝结，吃起来就柴柴的
烤三文鱼
家常做法
材料：三文鱼250克、蒜少许、
调料：胡椒、葡萄酒、柠檬汁、盐适量
制作：
1。
将鱼肉切成大块。
2。烧热油锅，放入大蒜和鱼块。
3。等到三文鱼的上面变了颜色，放入盐、胡椒、葡萄酒、柠檬汁即可。
*鱼块只煎单面就可以了。
挪威三文鱼浓汤
家常做法
材料：三文鱼250克、胡萝卜30克、西红柿30克、芹菜30克
调料：盐、牛奶、胡椒适量
制作：
1。
将三文鱼切成条状。
2。在开水中依次放入胡萝卜、西红柿、芹菜和三文鱼肉条。
3。接着加入牛奶、盐、胡椒，待煮开后即可。
蔬菜拌三文鱼
家常做法
材料：三文鱼250克、洋葱圈30克、芦笋等时令蔬菜适量
调料：柠檬汁、盐、橄榄油
制作：将三文鱼切成片，与柠檬汁、盐、洋葱圈、橄榄油和时令蔬菜一起拌匀。
三文鱼肉卷
家常做法：
材料：三文鱼250克、豆芽少许、时令蔬菜适量
调料：柠檬汁、盐、橄榄油、芥末
制作：
1。将豆芽焯熟，将三文鱼切片。
2。用柠檬汁、盐、橄榄油涂抹在鱼肉表面使之入味。
3。蔬菜与调料拌匀后包在鱼肉片内。
4。最后根据自己口味添加芥末。
特别推荐好吃好做的三文鱼吃法
*家常口味三文鱼肉三明治
材料：三文鱼250克、洋葱末30克
调料：盐、黑胡椒
制作：将三文鱼切碎，加入洋葱末、盐、黑胡椒绞成肉馅，夹在面包中间即可。
贴士
。收起
