海参咋吃海参咋吃比较有营养又好吃?
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法
海参炖鸡
主料: 海参(水浸) 500克 公鸡 300克
配料:
调料: 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量
口感 海参软糯,鸡肉香醇。
制作方法
1。 海参用水洗净内脏、泥沙,顺长切成宽条状;
2。 老母鸡剁成块;
3。 鸡块、姜片放入炖盅内,加水烧开,撇去浮沫,加盖,用小火炖至鸡块七八成热;
4。 再放入海参,继续用小火炖20分钟左右;
5。 揭去盖,放精盐、味精调好口味即成。
葱爆海参
主料: 海参 500克
配料: 葱白 150克
调料: 姜 15克 花生油 30克 老抽 1...全部
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法
海参炖鸡
主料: 海参(水浸) 500克 公鸡 300克
配料:
调料: 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量
口感 海参软糯,鸡肉香醇。
制作方法
1。 海参用水洗净内脏、泥沙,顺长切成宽条状;
2。 老母鸡剁成块;
3。 鸡块、姜片放入炖盅内,加水烧开,撇去浮沫,加盖,用小火炖至鸡块七八成热;
4。
再放入海参,继续用小火炖20分钟左右;
5。 揭去盖,放精盐、味精调好口味即成。
葱爆海参
主料: 海参 500克
配料: 葱白 150克
调料: 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1。
将海参切开两边;
2。 把京葱白切段备用;
3。 烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4。 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5。
再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味;
6。 勾薄芡,收汁,上碟便成。
海参豆腐煲
主料: 豆腐(南) 400克 海参 400克
配料: 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料: 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1。
豆腐洗净,切块状;
2。 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;
3。 将海参放进锅内加适量清水,并放入葱段、姜片;
4。 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸;
5。
肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀,做成丸子,放进锅中;
6。 待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
巧做大蒜海参粥
材料:大蒜30克,海参50克,大米l00克。
制作:
1.把大蒜去皮,一切两半;海参水发胀后去肠杂,洗净,顺着切长片;大米洗净。
2.把大米放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,加入海参、大蒜,用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,当早餐食用。
功效:补气血,添精髓,降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。
家常海参(1)
1。在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;
2。
里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;
3。大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参(2)川菜
原料:
水发海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。
制法:
海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。
特点:
色泽红亮,鲜香味浓。
一品海参
特点:形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。
菜谱配料:
整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。
猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0。5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
制作过程:
将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中氽一次,再换水氽第二次。
氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。
味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。
牛奶刺参
主料:海参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。
做法:将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。
友情提示:牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。
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