莲藕煨排骨
你选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;有一种藕是面的. 买那种面的红莲藕,很容易炖烂的.
莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精...全部
你选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;有一种藕是面的. 买那种面的红莲藕,很容易炖烂的.
莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
煨莲藕排骨汤
2斤排骨洗净,剁成10*3公分小块,放入铁锅,加生姜,小葱,料酒,翻炒,待血水榨干,略显金黄色。添起放进22公分高压锅,加入2/3凉水,加盖开大火,水开后,安全阀自转15分钟,开小火10~15分钟,关火。
待把手上小红柱下去后,取安全阀。开盖,加2斤洗净切成10*3公分的藕块,加盐一小勺,加盖开中火,待安全阀自转5分钟,开小火,待安全阀自转15分钟。关火。待把手上小红柱下去后,取安全阀,开盖。加一点醋(可补钙),若味淡了,可加盐适量。
就可以吃了。
莲藕炖排骨
主料:藕(一节),排骨(一斤)
调料:盐,味精,八角(其实这些可以根据自己的口味想放什么都行)
制作:
⒈排骨洗净(因为买的时候小刀手已经剁好,所以回来直接洗一下就可以做了),放入开水(八角同时放入)中文火煮一小时
⒉藕冲洗干净,刮去外皮,切块(注意:刮皮乃切快的过程中要不断用冷水冲洗,以免变黑,而影响糖色)
⒊有一个小时了吧,排骨也煮的差不多了,放盐,再放入藕块,再煮10分钟,至藕软,放味精,出锅。
莲藕炖排骨
原料:莲藕、排骨
做法:
1、莲藕洗净,切成大小适中的块儿,排骨斩成小段。
2、将莲藕和排骨放入高压锅内,加入适量的水,放入姜、盐和鸡精。
将高压锅盖子盖上,开火,待上至二线时,十分钟后关火。打开锅盖即可盛出。
莲藕炖排骨
主料:猪仔排骨350克
配料:湖藕200克
调料 盐10克,味精5克,鸡精粉2克,白糖4克,胡椒粉2克,姜10克,香葱20克,鲜汤800克
做法:
1、将仔排骨洗净,剁成3。
5厘米长的段,放入沸水中,加入料酒,去除血污后捞出,沥干水分,放入罐子内。
2、湖藕洗净泥沙后削去皮,切成4厘米长,食指粗的条状,姜拍松,香葱洗净打结。
3、将藕、姜块、葱结一齐放入装有排骨的罐子内,加入鲜汤、盐、味精、鸡精、白糖,盖上盖,用锡纸封好后,放入大罐内,生上碳火,煨制两小时至原料熟烂时取出,撒上胡椒粉,上桌即可。
特点:
排骨软烂,湖藕粉糯,汤味鲜美。
莲藕排骨汤的做法
·配料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
·操作:
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
莲藕排骨汤的做法
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料:盐、米酒少量
1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
。收起