怎样查找净菜的制作方法

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鱼丸的加工工艺 操作方法： 1。原料要求 鱼糜加工原料来源较为丰富，不受鱼种大小的限制。原料鱼要求新鲜，不得腐败变质，否则会影响成品的质量。 2。原料处理 原料处理主要是三去。如有必要可进行两次采肉。 第①次先使皮带与滚桶之间保持放松，这种采得的肉质量较好，相应地做出的鱼糜制品的质量也就较高。第②次采肉时，使皮带与滚桶之间绷紧，采得的肉质量稍次，以利于采肉。采肉结束将鱼糜和骨渣分别称重。 3。 漂洗 由于内脏去除不净，采肉时鱼皮采进鱼糜等原因，盐水漂洗可使鱼肉组织中的水分易于析出。 4。脱水 漂洗结束，可用滤布将水滤去，并进行充分挤压，以减少鱼糜中含水量。如果有条件可以用脱水机或压榨机...全部

  鱼丸的加工工艺 操作方法： 1。原料要求 鱼糜加工原料来源较为丰富，不受鱼种大小的限制。原料鱼要求新鲜，不得腐败变质，否则会影响成品的质量。 2。原料处理 原料处理主要是三去。如有必要可进行两次采肉。
  第①次先使皮带与滚桶之间保持放松，这种采得的肉质量较好，相应地做出的鱼糜制品的质量也就较高。第②次采肉时，使皮带与滚桶之间绷紧，采得的肉质量稍次，以利于采肉。采肉结束将鱼糜和骨渣分别称重。 3。
  漂洗 由于内脏去除不净，采肉时鱼皮采进鱼糜等原因，盐水漂洗可使鱼肉组织中的水分易于析出。 4。脱水 漂洗结束，可用滤布将水滤去，并进行充分挤压，以减少鱼糜中含水量。如果有条件可以用脱水机或压榨机进行脱水。
   5。擂溃 擂溃通常用专门的擂溃机或用斩拌机代替成丸。 6。水煮 将生鱼丸于沸水锅中煮至浮于水面，即可捞出。 7。油炸 将生鱼丸投入油锅，待鱼丸表面为金黄色即可，称量包装，对不同产品分别称量，—般以每250g为一袋，然后用聚乙xi袋包装。
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