乳酸菌对人体具体有什么作用啊?会造成肠道过敏吗?
酸奶的酸奶的营养价值非常高,它是一种高营养低热量的营养食品。酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要营养成分和营养价值的百分比如下:(低脂纯酸奶)
—
100克酸奶
一碗酸奶(227克)
占每日营养%
热量
50千卡
113。 5千卡
6
蛋白质
4。3克
9。8克
20
碳水化合物
4。8克
10。9克
4
脂肪
1。1克
2。5克
4
胆固醇
4毫克
9。 1毫克
3
钙
173毫克
393毫克
39
核黄素
0。18毫克
0。41毫克
24
磷
111毫克
252毫克
25
从表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低,如;钙达到人体每日所需的39%而胆固醇只占日常的3%。...全部
酸奶的酸奶的营养价值非常高,它是一种高营养低热量的营养食品。酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要营养成分和营养价值的百分比如下:(低脂纯酸奶)
—
100克酸奶
一碗酸奶(227克)
占每日营养%
热量
50千卡
113。
5千卡
6
蛋白质
4。3克
9。8克
20
碳水化合物
4。8克
10。9克
4
脂肪
1。1克
2。5克
4
胆固醇
4毫克
9。
1毫克
3
钙
173毫克
393毫克
39
核黄素
0。18毫克
0。41毫克
24
磷
111毫克
252毫克
25
从表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低,如;钙达到人体每日所需的39%而胆固醇只占日常的3%。
另外,牛奶经过乳酸发酵后,提高了乳蛋白的消化率,增加了维生素,降低了脂肪,提高了钙和磷的利用率,促进了铁和维生素D的吸收。还有很重要的一点是我们亚洲人普遍缺乏乳糖酶,约有70%的人乳糖酶分泌不足,其中有约15%的人尤其是部分老人乳糖酶严重不足。
牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而进入到大肠,引起肠道中有害菌的异常发酵。主要表现为:喝了牛奶以后就会出现腹胀、腹痛,有时还会出现呕吐和腹泻。这种症状称为乳糖不耐症。而酸奶中的部分乳糖已被乳酸菌分解,乳酸菌还可以在肠道中继续分解乳糖,所以可以大大缓解乳糖不耐症。
获取牛奶中的营养。可以说酸奶增强了牛奶的优点,避免了牛奶的一些缺点。
另外还有以下好处:
增加营养素的吸收:酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素,而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳,能增加消化吸收率。
同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。
维生素C含量较高:某些乳酸菌能合成维生素C,所以酸奶里的维生素C含量较高。
乳酸含量高:乳酸菌能分解奶中的乳糖,形成乳酸,所以对于那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人,吃酸奶较合适。
某些缺少胃酸的人,吃了酸奶能提高食欲,增进消化。
有一定的保健作用:乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外,还能产生抗菌物质,在肠道中能抑制腐败菌的繁殖,减少腐败菌在肠中产生毒素,起到较好的保健作用。
并有一定的延缓衰老的作用。
酸奶的保健作用还表现在:①加有双歧杆菌的酸奶在肠道内代谢的产物是醋酸,能降低肠道的pH,抑制有害菌,达到预防疾病的目的;②酸奶中的胆碱含量高,能降低胆固醇,达到预防心血管疾病的目的;③用加有双歧杆菌的酸奶治疗小儿腹泻,无副作用;④手术后的癌症病人喝含有双歧杆菌的酸奶可使肠道内微生物正常,而有利于化疗等顺利进行。收起