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钵仔糕需要什么材料?

钵仔糕需要什么材料,怎么制作才有嚼劲

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2013-11-06

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    钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。 红豆钵仔糕 食材准备 粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 制作步骤 1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
   2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。  徐徐加入1杯半清水开成糊状。 3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。 4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
   西米钵仔糕 食材准备 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。 制作步骤 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆; 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗; 4、将西米加入米浆拌匀; 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
     6、凝结成水晶状。 蜜豆钵仔糕 主料:钵仔糕粉 辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆 1。 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆。 2。 糖加另一半清水煮成糖浆。 3。 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀。
   4。 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆。 5。 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色。   6。 凉后用牙签转一圈,脱模即可。 (如果你对我的答复满意的话,请按“好评”谢谢)。

2013-11-06

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