我国居民的营养素摄取情况怎么样?
我国居民的营养素摄取情况:(一)营养调查的结果1992年全国进行了第三次营养调查,于1996年公布了调查结果。这一调查结果比 较接近目前我国居民的营养状况。共调查各年龄居民100201人,城市31 177人,占30。 8%,农村69 024人,占 69。2%;男性50813人,占50。7%,女性49388人,占49。3%。其中包括蒙古、回、 藏、维吾尔、壮、满等二十多个少数民族,共计9304人,占9。3%。 营养情况与人们的 收入有很大关系。根据调查,1992年人均年收人,全国为1221元,其中城市居民为1 784元,农村为931元。各省、市、自治区间差别明显,收人最高的是广东省341...全部
我国居民的营养素摄取情况:(一)营养调查的结果1992年全国进行了第三次营养调查,于1996年公布了调查结果。这一调查结果比 较接近目前我国居民的营养状况。共调查各年龄居民100201人,城市31 177人,占30。
8%,农村69 024人,占 69。2%;男性50813人,占50。7%,女性49388人,占49。3%。其中包括蒙古、回、 藏、维吾尔、壮、满等二十多个少数民族,共计9304人,占9。3%。
营养情况与人们的 收入有很大关系。根据调查,1992年人均年收人,全国为1221元,其中城市居民为1 784元,农村为931元。各省、市、自治区间差别明显,收人最高的是广东省3418元, 其次是上海2205元,北京2033元,安徽、江西和四川收人最低,分别为613、705和 763元。
我们按收人多少分出低收人组、中收人组和高收人组,分别为337、888和2428 元。城市居民三组收人分别为736、1579和3024元,农村三组收人分别为228、637和 1870元。现将全国营养调查的结果按标准人折算(以18-60岁成年男子极轻体力劳动消耗 热量2400kcal即10056W定为一个标准人,女性为0。
92, 2岁儿童为0。50, 6岁儿童为0。70, 60岁以上老人为0。8个标准人),并将热能、蛋白质、脂肪、主要维生素、主要 矿物质与1988年中国营养学会所订的推荐每日膳食中营养素供给量标准(RDA)比较。
调查结果表明,全国城乡平均热能摄取量为9754kJ(2328kcaI),已达到供给量标准 (RDA)的97。1%,城市比农村高423kJ(10lkcal),城市和农村分别达到RDA的99。8% 和95。
7%,可以认为已达到了标准,即达到饱腹。全国城乡蛋白质摄取量为68g,占 RDA的90。3%,还木太够,城乡相差9。8g,尤其是农村蛋白质摄取量只有RDA的 85。9%,尚应提高。脂肪摄取平均为58。
3g,为RDA的97。2%,基本已达到标准,城市 比农村多摄取30g。从营养需要看,虽然农村居民摄取脂肪较少,但尚不至于发生脂肪 缺乏的问题。烟酸和抗坏血酸摄取充裕,硫胺素摄取尚可。视黄醇当量是动物性食物来源的视黄 醇(维生素A)和植物性食物来源的胡萝卜素(维生素A前体)折合成视黄醇的相加 量,其平均摄取量只占RDA的61。
7%,摄取量不足。核黄素即维生素氏,只占RDA的 58。4%,摄取量不足。这是我国人民存在的营养问题,建议多吃动物性食物和深绿色、 橙黄色蔬菜来改善维生素A和核黄素的营养状况。矿物质中以钙的缺乏最为严重,全国平均钙的摄取量只有RDA的49。
2%。钙对各 年龄组人群都有重要的营养作用。我国儿童的佝偻病和老年人的骨质疏松症较为严重, 这与钙的缺乏有关。奶类是钙的最好来源,提倡多吃鲜奶与奶制品来改善人群缺钙的# 况。铁的摄取量虽然已占RDA的176。
5%,但多数为植物性铁,植物性铁的吸收率只有 5%,因此铁缺乏与缺铁性贫血仍为我国妇女与儿童的严重营养问题,应采用铁强化食 品来补铁。锌的摄取量全国平均为RDA的85。6%,硒为RDA的85。
3%,都低于供给量 标准。按三个收入组来看,许多营养素的摄取量随收人增高而增加,如每日脂肪摄取量在 低、中、高三个收人组中分别为40。0、55。2和76。6g/人,蛋白质、烟酸、维生素E、锌这一资料说明,城市居民的热能摄取量稳定在8786~ 9205kJ(2100~ 2200kcal),农 村居民在10460~ 10878kJ(2500 ~ 2600kcal),这是正常的。
虽然蛋白质的摄取量都在 60~65g,但农村居民所摄取的多为谷类蛋白质,质量较差。城市居民摄取的脂肪热能 占总热能的百分比,在1982年为27%,以后逐渐增加到30%,已达到世界卫生组织 (WHO)建议的最高限,而农村居民膳食脂肪提供的热能仅占总热能的13% ~ 15%。
和硒等营养素的摄取量均符合此规律。这种差别在城市居民中更为显著。热能摄取量在 全国平均低收入组和中收人组中没有显著差别,分别为每日9595和9574kJ/人,而高收人组摄取量为10098kJ/人(2410kcal/人),高出503和524kJ/人 (120 和 125kcal/人)。
1992年我国首次对代表性人群中的钾、钠、镁、锰、锌、铜、砸、维生素E及膳 食纤维等营养素进行调查。这些营养素都对人体健康有重要作用,有些营养素有明显的 地区特点,有待进一步调查研究。(二)80年代与90年代营养素摄取量的比较为了比较我国十一届三中全会以来的营养素摄取量的变化。
各类食物消费情况的比较:1990年谷类食物为461。9g,较1982年的517。6g减少 10。9%,1990年薯类101g,较1982年的201g减少了 50%。这是因为农业生产发展了, 其他副食品摄取量增多,因而减少了粮食和杂粮的摄取量。
肉类1990年为49g,比1982 年@27g增加了 81%,其中猪肉所占比例为81%。猪肉中的脂肪含量较高,饱和脂肪 酸例较大,是我国心脑血管疾病发病率较高的主要原因,应适当减少猪肉生产,适当 增加牛羊肉和禽肉的生产。
蛋类和水产品虽有增加,但因基数太小,仍不能满足我国人民营养的需要。植物油 增加幅度较大,这是好现象。盐的消费量1990年虽然有所减少,但每日仍有14g。盐的 摄取量高是高血压流行的主要原因,应减少到10g左右。
。根据上述结果,虽然在这8年中电于我国人民生活的好转,肉类、禽类、蛋类、水 产品与油脂消费量有较大幅度的增长,但由于我国本来这些产品的基数太低,所以营养 素摄取量仍未达到1988年所定的每日膳食中营养素供给量标准。
所摄取的蛋白质占总 热能比例低。三种脂肪酸的比例与PS比还比较合理,胆固醇的摄取量非但没有超过标 准,可能还太低。收起