请问各位师傅:?裳蛉?怎样做才好吃??
1》紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce
分?：家常料理／羊
材料：
羊肉（羊腩）1。5磅（1。5 lb mutton）、冬筍1/4磅（1/4 lb bamboo shoots）、薑粗末1/2大匙（1/2 tbsp diced ginger）、蔥3?l（3 stalks green onions）、酒2大匙（2 tbsp wine）、糖1大匙（1 tbsp sugar）、芫萎2棵切末（2 stalks parsley, minced）、紅糟 2 大匙（2 tbsp aged red rice sauce）
調味料：
水2杯或適量（2 ...全部
1》紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce
分?：家常料理／羊
材料：
羊肉（羊腩）1。5磅（1。5 lb mutton）、冬筍1/4磅（1/4 lb bamboo shoots）、薑粗末1/2大匙（1/2 tbsp diced ginger）、蔥3?l（3 stalks green onions）、酒2大匙（2 tbsp wine）、糖1大匙（1 tbsp sugar）、芫萎2棵切末（2 stalks parsley, minced）、紅糟 2 大匙（2 tbsp aged red rice sauce）
調味料：
水2杯或適量（2 cups water）、鹽1小匙（1 tsp salt）
茨汁 sauce：
生粉1小匙（1 tsp corn starch）、水2大匙（2 tbsp water）
做法：
1、冬筍放入?L水中，加入少許鹽煮 15 分?，取起用清水浸冷後切厚片。
（Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes。 Soak in cold water and thickly slice。）
2、羊肉放入?L水中煮15分?，取起洗?Q。
）Boil mutton for 15 minutes）
3、下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善?勾芡,加入少許麻油,裝盤,放入芫萎?面。
(Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil。Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine。Stirinseasoning,addbambooshoots。
Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours。Whenmuttonistender, rnishwithparsley)。補充：
水不阿?r可以酌量加，不可一次加太多，汁太多味不?蛳?狻?
2》北葱?裳蛉猓ㄍ迹?材料：
羊腩一斤、大葱四两（或用葱代替）、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松（或用姜代替）、腩排骨六两切成二块。
配料：
调味：
酒半汤匙，糖一茶匙，生抽二汤匙，老抽一汤匙，水四杯或适量。
献：
生粉一茶匙，水二汤匙。计 用料：潮州米醋三汤匙，南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。（如无潮州米醋，可用普通白醋代替）
做法：
1、大葱洗净，切长度。
2、腩排放落滚水中，煮五分钟，取起洗净（加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑? 3、羊腩斩件洗净，放落滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，放在镬中炒五分钟，铲起。
炒时不落油。
4、下油四汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，慢火?稍履睿夹瓒∈薄Ｑ蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀? 5、煮滚煲内之汁，埋献，试味，淡可下少许盐。
把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃
4》黄焖羊肉火锅
原料：
带皮带骨羊肉1000克，糍粑辣椒300克，花椒、八角、砂仁、草果、小茴、盐、味精、姜、葱、料油、鲜汤、芫荽、蒜苗、红白萝卜条各适量。
制作：
1、羊肉连皮带骨斩成2。5厘米见方块,用姜、葱、料酒码味半小时汆水待用；
2、净锅中火下油烧热炒香糍粑辣椒，放入羊肉备炒加鲜汤，调味加香料改小火加盖慢慢煨至羊肉粑软时下红白萝卜条，撒蒜苗、芫荽入火锅装火锅盘带火上桌，可烫食荤素原料。
特点：色彩鲜艳，麻辣味浓，有别于其它风味黄焖。
5》红焖羊肉煲（图）
材料：
羊排（有筋有腩的好吃）、萝卜、姜蒜、花椒、八角、干辣椒，香菜、酒、冰糖，柱候酱、腐乳酱、香菜
做法：
羊排斩件过滚水笠水，适量油爆香姜蒜八角干辣椒，下羊肉翻炒至变色干水下柱候酱上色，下糖酒腐乳酱加水焖煮至熟烂，上桌前撒香菜。
6》栗子“焖”羊肉 （图）
秋天吃栗子嘛，还是吃以栗子为主做出的菜肴为最惬意之事。吃栗子菜，以吃出个“狠”劲为佳，两三个好友，一煲接一煲地上栗子菜，热腾腾、香喷喷，试想，应是大嚼不讳了。
秋天，栗子上市，哦，秋天来了。
材料：
羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。
调味料：
酱油、蚝油，各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1／2茶匙，水5杯。
芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙。
做法：
1、羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形；
2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去；
3、热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
用筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。
【知道多一点】
在秋风起时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。
因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
。收起
