餐厅营业前需做哪些准备工作？

餐厅营业前需做哪些准备工作？

2018-04-28 03:14:21 举报

同步

匿名

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     营业前的准备工作(1) 检查店面卫生，打开门窗或空调进行通风。(2 )检查餐厅情况并进行准备。① 检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。② 瓷器是否清洁光亮。③ 台布铺设是否整齐，有否破洞。
  ④ 餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。⑤ 所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。    ⑥ 折好毛巾（抒之不出水的热毛巾）、餐巾。⑦ 检查及清理单夹。
  
  ⑧ 检视地毯.....[展开]

     营业前的准备工作(1) 检查店面卫生，打开门窗或空调进行通风。(2 )检查餐厅情况并进行准备。① 检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。② 瓷器是否清洁光亮。③ 台布铺设是否整齐，有否破洞。
  ④ 餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。⑤ 所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。    ⑥ 折好毛巾（抒之不出水的热毛巾）、餐巾。⑦ 检查及清理单夹。
  
  ⑧ 检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。(3 )开始进行基本的清扫。按照大厅，店面、洗手间、厨房的顺序，将各种桌椅和陈设搬开然后清扫，拖洗并擦干， 进行彻底清理，厨房里的每个烹调用具必须一一清洗，一样都不能遗漏。[收起]