蒜泥白肉怎么做
1》川菜-蒜泥白肉（图）
用料:
猪后腿肉500克，蒜泥30克，酱油40克，味精2克，红油辣椒40克，葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各适量。
制法:
a、酱油加冰糖、花椒、桂皮、甘草，浸泡一个月以上，备用。
b、将肥瘦相连的后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮。要掌握好火候，煮至皮软、切开不见血，软硬适度，捞入盆内，加原汤泡约半小时，吸收汤汁。
c、将肉捞出，掘干水分，片成薄片，越薄越好，装入盘内，加蒜泥、预制的酱油味汁、红油辣椒、味精、葱花，即成。
2》川菜-蒜泥白肉（图）
蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。
川菜的白肉...全部
1》川菜-蒜泥白肉（图）
用料:
猪后腿肉500克，蒜泥30克，酱油40克，味精2克，红油辣椒40克，葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各适量。
制法:
a、酱油加冰糖、花椒、桂皮、甘草，浸泡一个月以上，备用。
b、将肥瘦相连的后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮。要掌握好火候，煮至皮软、切开不见血，软硬适度，捞入盆内，加原汤泡约半小时，吸收汤汁。
c、将肉捞出，掘干水分，片成薄片，越薄越好，装入盘内，加蒜泥、预制的酱油味汁、红油辣椒、味精、葱花，即成。
2》川菜-蒜泥白肉（图）
蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。
川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之称，又因选用肥瘦均匀之肉，又有匀白或云白肉之说。
四川大小城镇经营白肉的饭铺很多，当年成都竹林小餐的白 肉大师蒋海山，片肉娴熟，刀随手转，刀进肉离，片完一刀，指头顺势推弹，肉片飞卷入盘，犹如木工刨刀推出的刨花。运刀之妙，堪称一绝。
原料：
猪后腿肉、酱油、辣椒油、蒜 泥
制 法：
1、将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，入汤锅煮至皮软、断生时捞出。
2、用原汤浸泡20分钟捞出晾凉，切成长12厘米、宽5厘米长的长方块。
3、再入汤中子中煮至7成熟，捞出漂凉漂透，保持肉的油润白净。
4、用时现煮现片，片薄如纸， 红白相间，热片装盘，现浇酱油、辣椒油、蒜泥，使之白里透红，色泽美观。
3》蒜泥白肉（图）
原料：
猪腿肉，蒜泥，酱油，红油辣椒，味精，白糖。
制法：
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至皮软，断生时捞出。
2、再用原汤浸泡20分钟；捞出浸泡的肉，搌干水，片成20厘米长， 4厘米宽的薄片，越薄越好，再横切一刀盛入盘内；
3、将酱油，红油辣椒，白糖，味精调成蒜泥味汁，淋在片好的肉片上并浇上蒜泥即成。
特点：
皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴。
4》蒜泥白肉（图）
【原料】
猪后腿肥瘦的二刀肉380克，蒜、辣椒油各13克，酱油8克，糖8克，味精3克，盐少许，香油适量。
【作法】
(1) 用开水把肉煮透后，用煮肉原汤泡上，待汤凉时将肉取出切成薄片；蒜加少许盐捣成泥状，加少许香油，用凉开水搅匀，而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。
(2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内，浇上汁拌匀即成。
【特点】
鲜香脆嫩，下饭佳肴。
9》蒜泥白肉（图）
原料：
五花肉５００克、葱段５段、姜３片、酒２汤匙、蒜泥２汤匙、酱油２汤匙、醋１茶匙、香油半茶匙、凉开水１汤匙
做法：
1、五花肉洗净擦干，与葱段、姜片、酒在碗中拌匀，腌１０分钟。
2、将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸６分钟后取出切片装盘，淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可，也可以用肉蘸调味汁食用。
1》排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17。
4克、脂肪18。8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。
2》蒜香排骨（图）
原料：
猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉
做法：
1。
首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2。我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉
3。
现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。
。收起
