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在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?

取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。

取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。 收起

2019-02-19 18:34:52
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  1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。

  1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。 收起

2019-02-19 18:25:34
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防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食;

防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食; 收起

2019-02-19 18:24:17
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为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。

为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。收起

2019-02-19 18:17:34
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最好是分開?[放。

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2019-02-19 18:04:03
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桂林米粉
米粉:微笑堂对面两家1.石记(最好)2.又益轩(此店马肉米粉名气最旺)
(一粉两吃:吃正宗米粉应选择卤菜米粉,一般小店的案头上都备有油爆干辣椒、酸萝卜、酸豆角、葱花、香菜,可自己加料。通常程序是先干吃,切记不可加汤,干吃方能享受卤汁拌粉的浓香滑爽。吃至大半时再起身舀上半勺骨头汤,此时就汤吃粉,既解腻又润喉。夜宵吃炒粉如果你吃辣就要求放酸辣椒好了,酸辣是桂林菜的特色之一。)
羊肉(绝对必吃):1.龙隐路的老山羊(七星公园后门边上)2.医学院附近的火香羊(吃羊肉先吃汤锅,再吃干锅,先清淡后浓烈,嘿嘿如果你肚子够大。羊肉25--30/斤)。
马肉(爱马的哥们别骂我!):王城门口的马肉馆。
鱼头火锅
鱼头火锅:王城有一家福光饭店鱼头火锅地道(火锅在桂林很普遍。很多饭馆都作的不错)
变种桂林菜:
1.普陀路陀峰牛排很好,是变种的湘菜。
各式火锅:桂林城无论夏冬都有到大排挡吃火锅的习惯,火锅往往以一味主菜,分为汤锅和干锅两种,汤锅讲究清汤原味,保持主菜鲜甜的风味;干锅则用葱、蒜,辣椒爆炒,不加水,焦香可口。火锅价格往往在30元左右,上完主菜后一般都会提供青菜、豆腐等配菜。除上面提到的火锅外,常吃的还有:螺丝鸡火锅、荷花鱼火锅、青蛙腿火锅。
素食主义者还可以尝尝野生菌类火锅。翊武路上的山珍王相当值得尝试(榕湖边上),这家馆子各式菌类齐全,每人份最低38元,四到六人去吃比较合适。
2.中心广场的夏绿地有地道西餐牛排,还有变种桂林式西餐。普通的地方(中档):桂林仔(连锁店很多家)中心广场的好大妈。
白果炖老鸭
3、白果炖老鸭。以临桂最正。久炖之后汤清味醇,奇妙的是鸭肉仍保持着弹性。江浙一带盛行的老鸭煲,相比之下顿觉油腻。
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啤酒鱼
啤酒鱼(最好贵一点吃无鳞的鲶鱼):地点在菜市场门口的排档,当地人以老廖、高老两家为最正点。其实只要见着人多,往热闹堆里凑保管没错。另外听说最好吃的啤酒鱼在兴坪。但我去溜达了两次都没找着。估计是自己深挖的功力还不够)
清水土鸡:月亮山下有一间竹子盖的农家乐(水岩吧)。清水土鸡非常地道。农家自制的腊肠、腊肉带着一股烟熏的乡土味。
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火锅 桂林 米粉 老鸭

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