海苔寿司的做法
原料:海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末 做法:1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配。 煮饭时水不要加多了,省得到时侯饭团水分太重。还有糯米不能贪多哦,不然饭团会很黏,不方便后面操作。 2、煮饭期间你就可以把鸡蛋打成蛋液,加点盐在里面,下油锅摊成圆圆的鸡蛋饼,稍微摊厚一点好吃一些。 为了后面使用方便,你可以把蛋饼切成长长的条型。 3、胡萝卜、莴笋、火腿肠、腌萝卜切成筷子那么粗的长条,用一点点盐稍微摸一下,一来可以让配菜有点盐味,二来可以杀菌。 4...全部
原料:海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末 做法:1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配。
煮饭时水不要加多了,省得到时侯饭团水分太重。还有糯米不能贪多哦,不然饭团会很黏,不方便后面操作。 2、煮饭期间你就可以把鸡蛋打成蛋液,加点盐在里面,下油锅摊成圆圆的鸡蛋饼,稍微摊厚一点好吃一些。
为了后面使用方便,你可以把蛋饼切成长长的条型。 3、胡萝卜、莴笋、火腿肠、腌萝卜切成筷子那么粗的长条,用一点点盐稍微摸一下,一来可以让配菜有点盐味,二来可以杀菌。 4、饭煮好后加入寿司醋(超市有卖的,不过我觉得没必要买,所以就自制寿司醋。
一点点醋 一点点盐 一点点糖就OK了),把饭完全放凉。 5、竹帘铺好,上面铺上两张海苔(一张也可以的,但是我老公喜欢吃海苔,所以就多来一张了。还有用一张的话,卷的寿司有点单薄),然后把饭团放上去铺平。
这一步比较费时间,因为饭团很黏,所以要把饭团均匀的铺开有点困难。有些朋友建议在海苔上抹点麻油,我没这么做,怕影响口感。我的办法就是用筷子,一点点将饭团捻平,让它薄薄的一层附着在海苔上。饭团别铺太厚,不然卷出来的寿司很大个的,影响美观。
这一步还有一点需要注意的是,铺饭团时要把海苔的四周留一点边出来,因为一会卷寿司的时候饭团会自然往四边挤,这样卷出来的米饭才不会溢出来。 6、饭团铺好后就往上放胡萝卜条、莴笋条、鸡蛋条、火腿肠条、腌萝卜条,用竹帘卷起来就可以了,竹帘主要是用来定型的,我每次做的时候就想象在叠军被,哈哈哈!!!当然你也可以不用竹帘,将寿司卷成各种你喜欢的形状都行。
7、寿司卷好后把它切成一小坨一小坨的,红红绿绿黄黄的很是漂亮呢! 8、吃之前调好芥末,我是挤一点芥末加点醋和一点糖当调料沾着吃的,味道不错。:) 9、好啦,开吃吧! PS:1、由于饭团有水分,铺在海苔上后,海苔就会略微收缩一点而且会变得有点软,这给捻平饭团增加了难度,所以可以考虑用两张海苔来做。
2、腌萝卜我用的是福泽的原味腌萝卜,袋装的,里面一小粒一小粒的,如果你有更合适的选择用长条形的更好,方便操作。 3、天冷的时候吃寿司有点恼火,所以吃之前可以把切好的寿司放入微波炉里中火热10秒。
千万别热太长时间,不然饭团会爆出来呢!。收起