猪肝对人体有哪些好处
补肝明目养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 [宜食]适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。 《千金·食治》“主明目。” [忌食]患有高血压、冠心病的人因为肝中胆固醇含量较高。 猪肝入粥 有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。 《随息居饮食谱》“猪肝明目治诸血病余病均忌平人勿食。 ”《饮食须知》“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食生痈疽。” [按语]猪肝含有丰富的铁、磷它是造血不可缺少的原料 猪肝中富含蛋白质、卵...全部
补肝明目养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 [宜食]适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》“主明目。” [忌食]患有高血压、冠心病的人因为肝中胆固醇含量较高。 猪肝入粥 有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。 《随息居饮食谱》“猪肝明目治诸血病余病均忌平人勿食。
”《饮食须知》“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食生痈疽。” [按语]猪肝含有丰富的铁、磷它是造血不可缺少的原料 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A常吃猪肝可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现猪肝具有多种抗癌物质如维生素C、硒等而且肝脏还具有较强的抑癌能力含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官同时又是解毒器官不断发挥其解毒作用经肝脏代谢后有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外所以正常的肝脏本身是无毒的可以放心食用。
猪肝可分类黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。 黄沙肝肝 猪肝 身柔软带微黄。 油肝(绵肝)肝身特柔软带光泽。 猪母肝肝身粗糙较硬多带网纹根颜色带微蓝。 血肝身充血常有血水渗出颜色带微蓝有腥味。
5食物相克编辑本段 【食物相克】 【猪肝 辣椒】猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化降低营养价值。 【猪肝 红酒】影响人体对铁的吸收。 【猪肝 山楂】破坏维生素C和抗物质。 【猪肝 鹌鹑】破坏维生素有损健康。
【猪肝 鲫鱼】容易生痈疮。 【猪肝 鲤鱼】影响消化。 【猪肝 豆腐】会诱发痼疾。 【猪肝 荞麦】影响消化。 【猪肝 雀肉】引起消化不良甚至导致中毒。 【猪肝 鱼肉】同食可能会引起心神不定影响消化。
【猪肝 菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。 注意猪肝忌与含大量维生素C的食品同食同食会使维生素C失去原有的功效如与辣椒山楂等。 猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 【食物相宜】 【猪肝 葱】促进营养的吸收。
【猪肝 蒜】促进营养的吸收。 【猪肝 洋葱】补虚损。 【猪肝 韭菜】促进营养吸收。 【猪肝 菠菜】猪肝富含B族维生素铁和叶酸菠菜富含叶酸同食能补血。 【猪肝 白菜】白菜清热祛火猪肝养肝补血两者同食可补血养颜清肺养胃。
【猪肝 苦瓜】增强抗癌效果。 【猪肝 油菜】提高营养价值。 【猪肝 菊花】清热养肝明目。 【猪肝 莲子】补虚损健脾胃。 【猪肝 银耳】养肝明目。6食用禁忌编辑本段 猪肝含有多种营养物质它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜而且鲜嫩可口但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中并被它解毒、排泄或经它化学加工后运送至肾脏从小便中排出。肝脏还会产生炎症甚至肝癌。此外还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净或解毒功能下降那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。 由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下然后置于盆内浸泡12小时消除残血。
注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪则可视其大小切成46块置盆中轻轻抓洗一下然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 另外炒猪肝不要一味求嫩否则既不能有效去毒又不能杀死病菌、寄生虫卵。7相关人群编辑本段 一般人群均可食用 1。
适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者可食用适用于肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者可食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食 凉拌猪肝 用适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用 2。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。[1]8营养价值编辑本段 猪肝味甘、苦性温归肝经 有补肝、明目、养血的功效 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱面色萎黄缺铁性贫血者食用适宜肝血不足所致的视物模糊不清夜盲眼干燥症小儿麻疹病后角膜软化症内外翳障等眼病者食用适宜癌症患者及放疗、化疗后食用适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了 虽然猪肝的营养价值丰富但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒[9]猪肝相册(20张)能增强人体的免疫反应抗氧化防衰老并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2这对补充机体重要的辅酶完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 5、猪肝中含有丰富的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用能保护眼睛维持正常视力防止眼睛干涩、疲劳维持健康的肤色对皮肤的健美具有重要意义 6、猪肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。收起
