搜索
首页 电脑/网络 上网帮助 怎样发黄豆芽

豆芽有营养吗

豆芽有营养吗

全部回答

2018-04-08

0 0

    黄豆蛋白质含量虽高 ,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂 ,使它的营养价值受到限制 ,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中 ,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高 10%左右。
  另外 ,黄豆中含有的不能被人体吸收 ,又易引起腹胀的棉籽糖、水苏糖等寡糖 ,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失。  黄豆在发芽过程中 ,由于酶的作用 ,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 ,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
  黄豆发芽后 ,除维生素C外 ,胡萝卜素可增加 1~ 2倍 ,维生素B2增加 2~ 4倍 ,尼克酸增加 2倍多 ,叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加 ,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积 ,消除疲劳。
    豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质 ,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂 ,能诱生干扰素 ,增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。 常食绿豆芽能减肥通便 不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。
  但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康。   绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
   而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。   研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。
  因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。  美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
  

2018-04-08

21 0

我感觉豆芽没有黄豆有营养,因为发芽的时候会,胚会分解营养物质的。

2018-04-08

19 0

有吧,我知道如果便秘或者痔疮的话吃好

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

电脑/网络
上网帮助
硬件
电脑装机
程序设计
互联网
操作系统/系统故障
笔记本电脑
反病毒
百度
软件
互联网
上网帮助
QQ
网站推荐
上网帮助
上网帮助
举报
举报原因(必选):
取消确定举报