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在家吃火锅，自制的料总没饭店的好，我一般会用芝麻、韭花酱、腐乳、香油、蒜末、鸡精之类。感觉还是不太好。请高手指点一下，总好是：北方口味的，因为我们这里是南方人称之为北方，北方人称之为南方，买不到沙茶酱之类的南方用料。谢谢。
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味...全部
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。
2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。
具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。
3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。
4：北京吃法：
麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。
也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精。
味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好)。
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
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用芝麻酱来调就很好吃啊，我家都是这样调的，具体的做法是： 两勺芝麻酱，然后加盐少许，味素少许，适量的醋，再加两勺水（水先可以一点点的加，如果觉得干还可...全部
用芝麻酱来调就很好吃啊，我家都是这样调的，具体的做法是：
两勺芝麻酱，然后加盐少许，味素少许，适量的醋，再加两勺水（水先可以一点点的加，如果觉得干还可以再加），然后顺着一个方向用力搅，直到搅得芝麻酱都化开，用勺子盛起不再粘稠时为止，喜欢吃腐乳的还可以加一小块腐乳在里面一起搅，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，这样好吃而又简单的火锅蘸料就做好了。
冬天很冷，我家每两天都会吃一次这样的火锅，觉得在寒冷的冬天心里暖洋洋的。
（盐的多少可依个人口味，一般先可以少加点，如果觉得淡再加。芝麻酱可以去超市里买那种配料上写着一半是芝麻一半是花生的，这样会比较好吃）。
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好吃又简单的做法是；将 辣酱 甜面酱 韭菜花 芝麻酱 肉酱 蒜沫 香菜 腐乳 再加一些盐或酱油 然后调匀即可食用
好吃又简单的做法是；将 辣酱 甜面酱 韭菜花 芝麻酱 肉酱 蒜沫 香菜 腐乳 再加一些盐或酱油 然后调匀即可食用收起
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