搜索
爱问首页 爱问商城

食用油厂用大型储油罐(数十吨至数百吨)储藏食用油为什么可以保持食用油长时间不变质?

其机理是什么,可以用专业词汇解释

  食用油在储藏问题上不是营养流失问题而是一个营养素以及非营养素活性物质变质问题。具体一点说:(1)食用油多是植物油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这些营养素极易被氧化变质形成脂肪酸败,人长期食用后出现衰老现象。
  (2)植物油通常富含维生素E,前者产生的脂肪酸败在高温条件下又可以将维生素E分解。这样的油营养价值就很低了!转了一大圈食用油的储存...全部

  食用油在储藏问题上不是营养流失问题而是一个营养素以及非营养素活性物质变质问题。具体一点说:(1)食用油多是植物油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这些营养素极易被氧化变质形成脂肪酸败,人长期食用后出现衰老现象。
  (2)植物油通常富含维生素E,前者产生的脂肪酸败在高温条件下又可以将维生素E分解。这样的油营养价值就很低了!转了一大圈食用油的储存条件就是:(1)最主要的是少和空气接触。(2)正常情况下温度保持在20度左右最为合适。
  温度过低还有油脂变性问题。收起

2018-01-23 07:41:41
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

如何避免食用油变红变质?

想要避免食用油变红,最关键的在于让食用油和空气隔绝,尽可...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报