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和绿茶是什么关系?红茶是由绿茶发酵得来的吗?

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2019-03-07

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不一样 茶按照发酵程度可以分为 绿茶(不发酵);乌龙茶(半发酵);红茶(全发酵) 是这么个分类 并不是什么茶都可以发酵成红茶,那是种工艺。而且也分茶种。

2019-03-07

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红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同,而在于茶叶是否经过发酵的程序。 绿茶-未发酵茶 红茶-全发酵茶。

2019-03-07

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    红茶和绿茶的区别是什么?   世界的四大名红茶是:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。   -- 红茶与绿茶的区别   绿茶-未发酵茶 绿茶独有的醒脑香气和保健功能,自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。
  绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置于大铁盘烘干脱水,使得深橄榄绿的色泽得以保存,避免进一步发酵,深化为棕褐色。     乌龙茶-半发酵茶 ? 根据陆羽的“茶经”( Book of Tea)中所述,乌龙茶叶必须像是“折绉如鞑靼人的马靴,卷曲如阉牛的垂皮,开展如山谷的晨雾初升。
  ”乌龙茶的特性是叶片较大,为辗揉过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程,风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺   红茶-全发酵茶   红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同,而在于茶叶是否经过发酵的程序。
     至于为什么要让茶叶发酵?各种传说不一而足。相传在17世纪时,一艘隶属英国东印度公司的船只从中国(武夷)载运绿茶至英国时,因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵,然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的“红茶”(blacktea)深深吸引!从此中国便开始大量生产这种投好老外的“新式”茶。
    今日,发酵的红茶约占世界茶类产量的90%   (注:中国发酵红茶的早在10~13世纪的宋朝就已出现)。   茶与咖啡因的关系   茶叶发酵时间愈长,咖啡因含量愈多。
  未经发酵的绿茶,咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶,咖啡因含量大约只及红茶的一半。   %歼U??   当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量,冲泡时间愈长,被萃取出的咖啡因就愈多,反之则愈少。
  一般而言,红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因;如果只萃取三分钟,则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。 。

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