乳汁成分有那些以及如何生成的?
<p>乳汁是乳腺生理活动的产物,其中含有初生幼仔生长发育所必需的营养物质,是哺育初生后代的理想食物。动物出生后一定时间内,消化功能较弱,不能消化成年动物的食物,母乳最合幼仔消化的要求。因此,哺乳期是哺乳动物生长发育的必须经过的重要阶段。</p><p>哺乳动物的乳汁成分很复杂。物种、食物、季节、年龄、胎次、泌乳期以及个体特性等,都能影响乳汁的成分。各种哺乳动物的乳汁都含水、蛋白质、脂肪、糖、无机盐和维生素等。乳汁中的蛋白质主要为酪蛋白,其次是乳清蛋白和乳球蛋白。后两者与血液中的清蛋白和球蛋白近似或相同。乳汁中的脂类主要是甘油三酯,唯一的糖类是乳糖。无机盐有钠、钾、钙、镁的氯化物,磷酸盐和铁等。乳汁的生成是在乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内进行的。生成过程包括新物质的合成和由血液中吸收两个过程。乳腺可从血液中吸收球蛋白、激素、维生素和无机盐等,直接转为乳汁成分。由乳腺新合成的物质有蛋白质、乳糖和乳脂。①蛋白质,乳腺利用血液中的游离氨基酸,合成酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳清蛋白。有少量蛋白质,如免疫球蛋白等,也可以直接从血液中吸收。②乳糖,利用血液中的葡萄糖在乳腺内先合成半乳糖,然后再与葡萄糖结合成乳糖。③乳脂,几乎完全是甘油三酯,它的原料或前体物是血液中呈乳糜粒状态的甘油三酯和脂蛋白的破裂。反刍动物的前胃内微生物发酵作用的产物,如乙酸和丁酸可以被乳腺合成为 4~16个碳链的脂肪酸。但是反刍动物的乳腺细胞不能利用葡萄糖合成脂肪酸。</p>