谁能告诉我猪扒饭怎么做
友友你好、<br/> 猪扒饭分为(港式、西式【炸】、烤)三种做法。<br/> ①港式猪扒饭<br/> 主 料: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块<br/><br/> 所属菜系: 粤菜<br/><br/> 特 色: 好吃易做<br/><br/> 材料用量:<br/><br/> 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许<br/><br/> 制作方法:<br/><br/> 1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用<br/><br/> 2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央<br/><br/> 3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上<br/><br/> 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了<br/> ②西式炸猪排<br/> 原料:猪排骨750 克,葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。<br/><br/> 制作:<br/> ① 将猪排骨洗净切成小段,用刀拍松,撒盐、胡椒粉,裹匀鸡蛋液、面包糠,待用。<br/><br/> ② 炒锅注油,烧至五六成热,下入猪排骨炸至熟透捞出装盘;葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。<br/><br/> ③ 炒锅注油烧热,放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软,变红,加黄瓜炒几下,加入鲜汤、盐、醋、白糖,调味盛出。与炸好的猪排骨同食。<br/><br/> 特点:营养丰富,味美适口。<br/><br/> ③炸猪排<br/><br/> 原料:猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。<br/> 制作:<br/> (1)将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。<br/> (2)起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。<br/> 材料:猪扒、白饭各350克(约9两半),<br/> 蛋1只,番茄1个,磨菇5粒,<br/> 红萝卜25克(约6钱半),洋葱(中)1个,<br/> 葱1条,青豆50克(约1两半)。<br/> 调味料:蒜茸、生油、糖各1茶匙,<br/> 鸡汁、酒、粟粉各1茶匙,水1汤匙,油1茶匙。<br/> 制作过程:<br/> (1)猪扒洗净,拍松后,加调味料腌约15分钟。<br/> (2)番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。<br/> (3)加油2汤匙在碟上,高火预热1分钟。<br/> (4)猪扒放碟上,高火煮1分钟,取出翻转,高火煮30秒,取出切长方条状。<br/> (5)蛋加少许盐,打拌后,与白饭混合搅拌,放盛器上,高火煮1分钟,翻拌后,再高火煮1分钟,取出与葱粒拌匀。<br/> (6)调拌芡汁,与已切粒的材料同伴匀,置盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分钟。<br/> (7)饭置深碗内,放上猪扒,芡汁和青豆淋在猪扒面,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,用中高火煮2分钟,便可供食。