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鸡翅的制作方法咖喱鸡翅主料:鸡翅、熟土豆、青豆
红咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克。 1、土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄; 2、鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄; 3、然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香; 4、倒入之前煎好的土豆,一起炒匀; 5、放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。
咖喱鸡翅咖喱鸡翅做法:1、鸡翅洗净 洋葱切粒2、锅里油6成热时放入鸡翅两面煎至变色 盛出备用3、继续倒油烧热后放洋葱爆香 倒入咖喱粉(我倒了一整袋 味道正合适)翻炒均匀加水4、放入鸡翅 加入料酒 煮至入味 5、所有汤收干后 鸡翅熟了 就可以关火了奶香咖喱鸡翅材料:鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其他蔬菜,土豆、茄子芹菜等)、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 做法:1、将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制2、洋葱切末,胡萝卜切丁3、锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄4、下咖哩粉同炒5,下三花淡奶煮沸6、下鸡翅和蔬菜同煮7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可
咖喱配料如下: 所有材料,用前都先洗净滴干,备用。 一公斤牛肉(我都用牛腱)或一只本地鸡。 牛肉得先用水加1个食指长的姜敲破,整块煮到半熟,取出退热后切厚约一公分厚片,备用。若用鸡就先整只鸡放在火上把毛烤净后斩件,大小随意,可先用油炒一下去醒。 1.3只大红辣椒选取厚的,去仔,怕辣可用水煮软去水,切成几段; 2.3个手指大的大头香茅草或小头的要两三个,剪成15公分长,把头部敲开即行(让味道出来); 3.1个姆指长高良姜(LAOS),选老的,敲碎; 4.1个姆指长的的姜切成几块; 5.1个公分长的KENCUR; 6.3片中等大鲜酸桔叶(DAUN JERUK PURUT OR DAUN JERUK LIMO); 7.3-4片,大片的叶:DAUN SALAM; 8.6粒KEMIRI; 9.1/4粒豆冠子或多点; 10.1茶匙胡椒; 11.1饭芜茜子; 12.1片的苏门答拉产的酸果片或5粒爪哇岛产的熟酸果(ASAM MATANG);或可加入两个大蕃茄 大蕃茄只须切成几块即可 13.酌量盐; 14.酌量味精; 15.如果有香叶加上一根更香; 16.1整个蒜头 17.1大把红葱(这两种葱、蒜我一般是切片,然后另外炒到半熟等到所有的材料加入后也一起放入); 所有材料加入打果机打碎,放入已烧热的油锅里炒至闻到香味,有两种办法:一是取出过滤,取其浓汁,可一面加水过滤才把其它所有材料放入,另一种是反把鸡放入酱料里炒一下,加酌量水煮到熟(效果不同过滤的看起来更清,没过滤的很浓),加入一包150克已先调溶于水的椰粉。放入鸡里滚动后搅均,再滚一会即可盛碗上桌了。(一般我们那边咖喱鸡喜欢加上马铃薯(即土豆)先把几块马铃薯(即土豆)先用水煮熟去皮切成几个方块。待鸡半熟放入,或也可把生马铃薯(即土豆)削皮切成几个方块与鸡同时煮到熟。 II.苏门答拉式他们的风味不同,当地华人释成巴 东菜(MASAKAN PADANG):熟法如下: 除了上述的东爪哇式酱料外,还要加入: 1.1食指长的KAYU MANIS (其中文名可能就是桂皮),先打碎; 2.4粒KAPULAGA(或称KAPULOGO) 3.4-5粒丁香CENGKEH 4.1只八角 全部与上面的材料一齐放入打果机里打到碎。煮法一样。煮印尼菜大多是非常麻烦的。现在我在广州市所吃到的咖喱煮的东西是完全变了质,完全不同的菜,吃不出味来。即那蕉叶餐厅所煮的泰国菜、咖喱等已完全与真正在泰国吃的不同,很不好吃,价钱又非常贵。他们的椰浆不是放入一起煮,而是加外用薯粉来色芡。在广州市也买不到印尼生酱料,只有偶尔有人从印尼带来的包装的酱料,所放的胡椒非常多。 这是地道的印尼风味的菜式,不知您喜不喜欢?
材料:鸡翅中 油咖喱 做法: 1。翅中洗净斩两段。 2。烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香; 倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅; 喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色; 3。加入刚好盖过鸡翅的水,煮开; 调入适量油咖喱,加入盐和白糖; 改中小火焖煮; 4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用。 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 特点:鲜香微辣,滑嫩味美。
做咖喱菜,要加椰浆才会香. 1。翅中洗净斩两段。 2。烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香; 倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅; 喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色; 3。加入刚好盖过鸡翅的水,煮开; 土豆块,调入适量油咖喱(超市有现成的咖喱酱包),椰浆,加入盐和白糖; 改中小火焖煮; 如果用咖喱粉要用油炒过才好吃.可以先用油炒咖喱粉,然后再继续炒鸡翅和土豆块. 4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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