如何进行原材料加工成本核算?
餐饮产品的成本核算是从原材料加工开始的,根据原材料的不同,加 工方式和出料要求不同,其成本核算的具体方法也有所不同。1. 一料一档成本的核算方法指原材料(毛料)经过加工处理后,只能得到一种净料,下脚料已经 无法使用。此种情况下,可用毛料价值直接除以净料重量,即求得净料单位成本。2.—料多档成本核算有时一种原材料经过加工切配后,可以得到两种或两种以上的净料和 半成品,这时,要分别核算不同档次的原材料成本。3.多料一档成本核算多种原材料经过加工处理后,得到一种净料或半成品。这时可以直接 核算原材料成本和单位成本。这种情况主要适用于批量产品生产的餐饮产 品成本核算。厨房在生产过程中,某些批量生产的餐饮产品,尽管各种原 材料的加工方式不同,但加工后的原材料最终混合成一种净料。这时,只 要将各种原材料的实际成本汇总,即可得出该原材料的单位成本。