绿豆糕怎么做?
材料:绿豆、琼脂、糖
做法:1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天。
2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。
3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙,豆沙的颜色会绿些,做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。
5.在煮绿豆沙的同时,取5克左右琼脂加水上锅蒸,直到琼脂化为水。
6.取一平底锅烧热,放少量(很少)油,放入煮好的豆沙和糖,小火不停翻动,直至豆沙挂勺,加入蒸好的琼脂水,继续翻动,再至挂勺。
7.出锅后,放置在平底容器内,将表面抹平,放入冰箱,冷却40分钟以上。
8.将已结成冻状的绿豆沙取出,切成大小适中的块。摆盘即可。