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煲汤2到3个钟就很好了,,又可以喝汤,又可以吃。。
1》糯米莲藕(图) 【主料】江米500克,白花莲藕1500克。 【调料】白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克。 【制作过程】 (1)江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒。莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌入藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住。 (2)锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖。 【特点】香甜,润五脏。 2》糯米藕片 原料: 大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。 制法: 将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特,口感俱佳。 3》糯米??藕 材料: 大支?藕1段、糯米8、砂糖20?伞⒐鸹ㄡu少許 做法: 1.?藕洗?Q、?r乾,一段留一頭不切開,把糯米?那虚_的一端灌入?藕洞?龋冕?⑶虚_的頭封死,放入沸水中煮熟。 2.用冷水?_去?藕外膜,切片後放入碗中,加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉,用蒸?藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 4》糯米藕(图) 用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 特点: 调和气血,清热生津,消除烦燥。 5》莲藕新吃 1、藕,肉质甘甜脆嫩,吃法多是炖肉,素炒或荤炒,未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。 2、绿豆填藕取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 3、藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,有健脾开胃,养阴生津、止血等功效。 4、莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 5、糯藕酥片将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。 6、藕肉饼将藕切成2厘米厚片,再从中间切开,夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又有营养,丝毫不逊于猪排。 6》糯米??藕 材料: 大支?藕1段、糯米8?伞⑸疤?0?伞⒐鸹ㄡu少許 作法: 1、?藕洗?Q、?r乾,一段留一頭不切開,把糯米?那虚_的一端灌入?藕洞?龋冕?⑶虚_的頭封死,放入沸水中煮熟。 2、用冷水?_去?藕外膜,切片後放入碗中,加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉,用蒸?藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 7》桂花糖藕 材料: 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。 做法: 1,莲藕一端的藕节切下(多切一点)洗净,糯米洗净沥干份。 2,莲藕里的洞用糯米填满,把切下的藕节盖住有洞的一端,并用牙签把藕节固定好,入水锅煮1小时,捞出。 3,将煮好的藕皮削掉,切成厚片置于碗中,加冰糖和糖桂花入蒸笼蒸1小时,待凉后放进冰箱里冰镇即可。 8》桂花糖藕(图) 用料、 莲藕、糯米、红糖、桂花蜂蜜、红枣、白砂糖 做法 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。 2、莲藕刮去外皮,一头切去2.5厘米,做盖子用,将糯米填入莲藕内,用筷子填压结实,加盖,用几根牙签固定封口。 3、将酿好的糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜,根据自己的口味撒些白砂糖即可。
就是先把莲藕和糯米煮熟,然后两样一起磨碎粘在一起加入糖就可以了
用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
你选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;有一种藕是面的. 买那种面的红莲藕,很容易炖烂的.
粉藕 谢谢
在煮的时候水没开不要翻动藕,(那时翻动藕就煮不软了),多煮.直等到汤鼓泡泡时,有必要的话就翻动一下藕.
用高压锅煮
首先选藕,要用南方产的红藕,不要用白藕(因为红藕软糯,白藕发脆)外表无伤,两端带节,表皮洗净,不要去皮,在一端节下1-2厘米处切下待用。糯米提前用水浸泡1-2个小时,将泡好的糯米装进藕眼里,装的时候不要用筷子捅,可以在案子上铺一块干净的抹布,然后将藕垂直在案子上轻轻磕几下就行了,装好后将切下的藕节盖上,用牙签固定,旺火上笼蒸30-40分钟,取出晾凉,切厚片,浇上桂花或玫瑰加蜂蜜、冰糖调制成蜜汁。如果懒一点,浇蜂蜜或者撒白糖都行(撒白糖要趁热)。
桂花糯米藕 用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 特点: 调和气血,清热生津,消除烦燥。 现有一个桂花糯米藕的做法,教给各位朋友。 用料:莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)、红枣6粒。 做法:先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜即可。 注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。 准备时间:75分钟 烹饪时间:40分钟 特色:补血润肺,香糯适口,夏日吃几片,滋补又舒泰。 参考资料:
凉拌。切条、片均可。开水氽过后,放凉调味,酸、甜、咸、辣随意,口感极佳。 烧汤。注意要少加红枣,多了汤会发酸;汤里要加入少量干货提味,鱿鱼干、墨鱼干、瑶柱、鱼翅(最便宜的)都可以。注意:煲得要久,中途不要加水,实在要加只能加开水,饮前加盐。
因为他是湖北的红莲。适合做桂花糯米藕和炖汤,一般北方卖得不多。北方一般卖的是白莲,适合凉拌和炒菜用。
原料有藕1000克,糯米200克。 麦芽糖25克,冰糖250克。 做法是①藕刮去表皮,洗净;糯米浸泡4小时后待用。②切去藕的 一端约3厘米当盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖上,用牙 签固定。③藕放人锅内,加水,以没过藕为宜,再加入麦芽糖、冰 糖,用大火烧开,后用小火煮五六个小时,晾凉切片装盘即可。 功效:富含钙、钾.维生素等,可健脾开胃、益血补心.通便止泻, 适宜高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的孕产妇食用。
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。 特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。 特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。 特点:爽口鲜香。 糯米莲藕片 自制桂花糯米藕(全程图) 详细>> 原料 江米500克,白花莲藕1500克。 调料 白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克。 做法 1、江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒。莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌入藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住。 2、锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖。 特点:香甜,润五脏。 莲藕素汤 原料 莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。 特点:清爽适口。 红枣莲藕排骨汤 原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 特点:汤鲜甜。 莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净,斩件。 3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。 特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用。 最好的藕是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔,一般的藕不是;比较胖的藕,一般为白色,淀粉多,煮起来易绵。
做江米灌藕,把江米在水里泡上两天,然后放入藕孔里,吃过晚饭,把藕放在电饭煲里加上蜂蜜和冰糖煮到睡觉时,再让它处于保温状态闷一夜,然后切成半厘米厚的片片,码在盘子里就能吃了
准备材料:莲藕两节,糯米半碗,红糖四匙,适量红枣.桂花蜜. 制作过程:1.用温水泡糯米,大概一小时. 2.莲藕洗净后去皮切掉头上的蒂,不要丢了. 3.将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,捅实后,把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定. 4.放水,加红糖及洗好的红枣,把藕放入.大米烧开后改小火煮40分钟.捞出晾凉. 5.把做好的藕切片,摆在碟上.然后浇上桂花蜂蜜.因为我是用自制的桂花蜜+蜂蜜水调的,所以成品后的桂花香非常浓.满口清香.
北京老字号稻香春,桂香春都有卖
原料:莲藕、糯米、红糖、桂花蜂蜜、红枣粒 做法:1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净。 2、藕刮去外皮,将糯米填入藕内。 3、将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出晾凉。 4、将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜即可。
藕有红藕、白藕之分,红藕面软,适合炖煮;白藕甜脆,适合炒或直接凉拌。买的时候要注意区别。炖藕时少量放些食用碱,藕更容易炖烂。(诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲,非常感谢)
买的时候趁老板不注意掐一点看看棉的是粉的 很生脆的就是脆的 或者还有一个办法 藕粗的大的很粉 小的比较脆 呵呵 希望能帮到你哦
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