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无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后,油会随锅均匀升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,锅不仅从根源上扫除了油烟,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原滋原味,营养价值更高,口味更好。铁锅之所以冒烟,是由于导热性差,火烧哪个地方哪个地方热,加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解,其实整体锅温并不高,还不适合炒菜。 无烟健康锅前景非常不错是将来厨房的用具走向 ,可是现在在国内大多数浪费者的水平还不是很高 。现在还只是少数有钱人才买得起,一个铁锅十几块钱可以用很长时间,和无烟锅比起来,大多数认为是浪费,还是认为一般的锅比较划算。 无烟锅详细介绍 一、 就是要求锅锅的导热能力 要强 要快 金属中由快到慢排名 银>铜>铝>铁>不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了,而且,铜还有有毒的铜锈 铝刚好 导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适,所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ,但要防止铝对人体的损害,就要求将铝很好的包裹隔离起来 ,所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ,将铝封闭起来,同时加强了表面的硬度和强度,经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了, 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ,还有就是 这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅锅的导热能力 要强 要快 二、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度 要求 有一个 稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于 保持整体温度的稳定 三、就是 合理合适的温度操作了 就是你的火源控制了 无烟锅之所以无烟 就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高,菜油,豆油,基本不推荐用可以选用好一点的调和油,花生油,葵花油等) 你要是开大火烧的话什么锅锅都会被你烧出烟的要掌握方法,所以一般 只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了,通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多 的时候就转为中火 三层钢的火还得适当的调小 在倒油就可以了,总之就是先 大火再中小火就对了 !附注: 要是你用的是不锈钢的锅锅,将锅放在热源用大火(以不超过锅底为宜)上加热2~3分钟后,将少量水珠撒入锅内,如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到。继续加热,再撒入水珠,如果水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。再转为中火. 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。最好将油在锅内晃开均匀 记得 温度最重要掌握好温度就决定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且这样的话无烟效果也是很好的哦 想必大家现在对市场上的无烟锅种类繁多而无从选择吧?那 就听听我的吧! 本人从事厨具行业有好几年了, 对各个品牌 种类的锅具也是研究了很多 无烟锅做为一种新的概念产品 ,出现是在2003年左右, 到现在也有几年的历史了,根据其的制作材料和工艺大致可以分为以下几种 : 第一种就是表面喷涂杜邦公司的特富龙涂层,基础材料是经过硬质氧化的铝合金,优点呢?就是导热均匀,而且能够不粘。 缺点就是表面的涂层有三点要注意保养,一就是不能用铁铲和钢丝球,二就是不能炒完菜后直接用冷水冲洗,三就是不能用猛火。原因就是这毕竟是表面的一层喷涂材料,在牢固也有脱离的一天。在国外,像这种锅其使用就像中国的铁锅一样使用很普遍,平均寿命咱起1~2年左右。但在中国由于东西方的烹饪方法差异,所以在厂家的宣传上都加上了一句:可以用铁铲的不沾锅。但如果自己买的话就要注意了,尽量还是选用木铲或竹铲,还有一种尼龙铲但建议不使用,主要是其耐温最高210°左右,要比一般炒菜的温度要低。还有平常如果做几道菜时 ,准备好干净的抹布,炒完菜后一抹就可以干净了,要洗锅时要等到锅冷了再洗,另外,锅里不要长时间的搁汤或留有水渍。 但就是这样 锅的寿命也就是2年左右最长,决不可能达到5年 10 年以上。 由于这两年大家的健康意识加强,关于“特富龙”的安全与否也得到大家的重视。做为一种化学物质其或多或少的都是有一定的毒副作用的,大家买药时也知道“是药三分毒呀” 总之对于这些东西大家要辩证的看待它。有利也有弊呀。 就是中间空心的夹层锅,通常就是在中间冲入水或着其他液体 借以达到导热均匀的效果,因为使用中比较麻烦,性能也比较的不稳定,所以现在也比较少见了,建议大家不要选择,代表的牌子有浙江的增益 武汉的驰江,健姐姐等等 这种呢现在大家应该都很熟悉的。就是 没有涂层的物理性不沾无烟锅。其实这种锅的生产工艺并不复杂。就是铝合金锅体经过了硬质氧化,再经过钻石刀雕刻就好了。它的优点就是可以适用任何铲子,不需要特别的保养,可以说是一种比较理想的选择。可美中也有不足的就是刚开始有点比较粘锅。这里要告诉大家一个好方法,就是把锅用小火烧,倒半锅油,烧个十几分钟,如此反复,大概每2天左右烧一次,持续大概有半个月左右,锅的不沾性就会好很多的。还有平常不用的时候准备半碗油倒入锅内,到用的时候在倒出,如此大概1~2月左右即可有很好不沾效果了。那为什么会这样?其实很简单的,就是锅的表面会吸附一定的油份再用过一定的时间后,这和我们普通的铁锅用久了不沾是一样的道理,所不同的是,由于铁锅是铸造的,锅体有缝隙,锅体是整体吃油,久了后锅体就整体腐蚀了,铁质也相应的变质了,而无烟锅由于经过了硬质氧化,表面是很坚硬的,不透油的,所以无烟锅用久了大家也还是可以很放心的用的。 现在的牌子主要有乐无烟 , 爱仕达, 等等 苏泊尔还没有这种锅,大家要注意的是这种无烟锅由于是单种材料的,锅体的厚度是有一定要求的,通常在4毫米以上,就是有我们的手小指的一半左右,重量在3斤以上。有些锅虽然销售人员介绍是说它是无烟的,但最后大家还是要看仔细了。据我所知苏泊尔就有一款爆炒王,不到3毫米的,销售人员有时就以无烟锅进行销售,大家可以注意一下。 最后一种,陶瓷无烟锅或者陶晶无烟锅。这种锅就是在上面的那种铝合金锅体的基础上喷涂了陶瓷材料。也是属于锅体表面的一层东西和第一种不沾锅是一样的道理,说白点,就是一种变相的不沾锅。使用时虽比一般的不沾锅要硬点,但终究时一种表面的喷涂材料,还是有会掉的一天。所以说明书上都会建议用木铲或竹铲,或尼龙铲,大家买的时候,还是要注意它的使用。 这种陶瓷材料呢我还是要说上两句。在成分里除了陶瓷以外,为了加强它的不沾性,大家应该都知道普通的陶瓷制品是比较粘的,所以就加了石墨,二硫化钼,和一定量的特富龙,来增加它的不沾性。在使用中由于自然的磨损和石墨等材料的流失,在大概几个月后就会显得比较的粘锅。大家可以看看用过的顾客的留言和经历,慎重呀 还一种采用锅体内设置OT气道装置,通过水的汽化吸热物理特性,使水蒸汽在OT气道装置内不断循环,锅体中局部过高的热量通过水蒸汽迅速传递到较低的部位,因此,锅体中不产生局部过热,锅内温度始终保持均匀。通过感温物体受热的变化而控制智能阀随锅体温度的高低自动调节进入锅体内的水蒸汽数量,动态自动跟踪调节锅体温度,从而使锅体温度控温在某一范围内,把锅温始终控制在油的裂解温度以下,这样锅内就不会产生油烟。现在的牌子主要有神州虎等等
看什么营养了,蛋清蛋白质多,其他少
将蛋打进碗里,果然是与众不同的颠倒蛋:蛋黄熟了、蛋清却没有熟透
想怎么用就怎么用。。
餐馆里做的海棠豆腐,所谓的豆腐其实就是用蛋清做的<br/><br/>蛋清也可以做美容
宝宝应该是对蛋黄过敏,先不要喂宝宝吃蛋黄了。等大点再试试。
蛋黄中的营养比蛋清多
如果是不哭的时候一样大`哭的时候`一个大一个小`说明是气蛋` 如果哭和不哭的时候都一个大一个小``说明是水蛋` 我宝宝1岁两个月才发现是水蛋` 今年2岁的时候做了手术
把鸡蛋打入碗中,蛋清到出去,单用鸡蛋黄蒸鸡蛋羹(与蒸整个鸡蛋的鸡蛋羹方法一样)。我原来就是这样做的。
科本学长很厉害嘛
蛋黄的营养价值较蛋白高
我所知道的最好的是在苏大后庄公寓那条街上,味道相当好,不过有几次去,没见摆出来。 还有一个地方就是科技学院南门口直对的地方也有,不过感觉没后庄的好吃哦 (帮助他人,快乐自己,若我的回答能够帮助到你,请选择设为“好评”,谢谢你的支持。)
我用的是胡萝卜、甜椒、火腿,切小丁,碗里倒一点面加水,和稀一点,磕两个蛋黄,加入切好的小丁,放一点盐,搅好倒入加热好的电饼铛,可以放少一点的油,宝宝爱吃的蛋饼做好了。可以加别的蔬菜
看看好好吃
不要给宝宝吃蛋清,因为五个月的宝宝吸收和消化系统还不是太完善,蛋清不易消化,所以不要给宝宝吃
应该是蛋白
要先吃蛋黄哦,蛋黄营养丰富好吸收,蛋白不好消化而且容易引起过敏,吃一段时间蛋黄后,在过一两个月慢慢添加蛋白,注意观察孩子的吸收情况
五个月的宝宝属于辅食添加初期,最好先给宝宝吃蛋黄,蛋清比较容易引起宝宝过敏,最好等蛋黄适应一段时间,大概10个月左右再慢慢添加蛋清
可以用搅拌器呀<br/>首先呢,准备好材料,再把两个蛋打了。<br/>将蛋液搅拌,加入麦粉继续搅拌(全过程一定要是糊状并且不加水),有的人喜欢在搅拌的时候加入葱花,但是最后放葱花,微热下会更好。<br/>再加入适量盐,搅拌。<br/>现在可以下锅了,刷层油,平铺在平底锅上。撒上葱花<br/>看着时间将饼翻面,在撒点葱花。火要适中,过旺过小都不可。<br/>6<br/>最后呢,就可以装盘了。
蛋黄,,,谢谢采纳,,,
你最主要的问题有三个1、蛋白没打到位,你肯定有很多泡,但是打发最直观的定义是你把碗倒扣过来但是蛋白没有掉下来。2、电饭锅必须预热,因为电饭锅不同于铁锅,他是慢加热的,如果不预热的话,没等热呢,蛋白就消泡了。3、我感觉你的牛奶放的太多了,正常二个鸡蛋放三小勺牛奶就够了,60ml太多了。我经常做这款蛋糕,有问题留言咨询我
蔬菜沙拉:西餐做法 <br/><br/>配料:芸豆、 西红柿、青椒、 生菜、红卷心菜、胡萝卜、芦笋、黄瓜,蛋黄酱适量,(法式调料适量),青橄榄若个。 <br/>做法:洗净蔬菜,西红柿、青椒、胡萝卜、芦笋以及黄瓜切片,生菜和卷心菜撕片。将准备好的配料都倒入碗内,再拌入蛋黄酱和法式调料。不用过于搅拌均匀,一般边上配一小碟调料,客人可以根据自己的口感调配 <br/>口感:味道独特,有点法氏味道 <br/>注意事项:不喜欢吃橄榄的人不要尝哟,否则会吃惊的! <br/><br/><br/>配料:芸豆、 西红柿、青椒、 生菜、红卷心菜、胡萝卜、芦笋、黄瓜,蛋黄酱适量,(法式调料适量), <br/>做法:洗净蔬菜,西红柿、青椒、胡萝卜、芦笋以及黄瓜切片,生菜和卷心菜撕片。将准备好的配料都倒入碗内,再拌入蛋黄酱和法式调料。不用过于搅拌均匀,一般边上配一小碟调料,客人可以根据自己的口感调配 <br/>口感:味道独特,有点法氏味道 <br/><br/>酥烂蹄筋 <br/><br/>原料: <br/>油发猪蹄筋200克。 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 <br/><br/>做法: <br/>将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成 <br/><br/>特色: <br/>色泽金黄,外酥里香,下酒佳肴
蛋清和蛋黄哪个更有营养? 鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克,鸭蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质 13-15%。 蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来,蛋黄的营养价值较蛋白高,但对6个月以上的小儿,自然是吃全蛋营养更为全面。
带宝宝9个月体检时,大夫说可以吃全蛋了。我是十个月给他吃的全蛋
好厉害。。。蒸的吃了不会上火
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