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我之前已经给你回过话了,可能你没注意。我的烤盘是十八升烤箱自带的烤盘,是长方形的,而且底部不平,因为烤出来的蛋糕很柔软,所以没有关系的。
可以用瓷器、玻璃容器用在微波炉中做蛋糕。
推荐两个实用的: 鸡蛋糕: 主 料 鸡蛋5个,砂糖18O克,富强粉180克,香油少许 调 料 特 点 经济实惠,松软香甜,是大众喜爱的糕点之一。 种 类 饭面粥类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫、筷子插入不倒时, 加入面粉进一步搅拌均匀。 2、糕盆擦油,倒入蛋糊,罩保鲜膜,用强波火力加热约8分钟即可。 奶油蛋糕: 主 料 富强粉150克,细砂糖150克,鸡蛋5个,奶油150克 调 料 特 点 松软香甜 种 类 点心甜食类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时,再慢慢加人面粉 ,边加边搅拌。搅拌均匀后,先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状,再慢慢倒入蛋糊中进一 步搅拌均匀。 2、将糕盆内壁涂一层奶油,慢慢倒入奶油蛋糊,再用一条干净布盖住糕盆,以强波火力加 8分钟即可。 烤蛋糕: 不论风味特色,最基本的蛋糕是面粉、鸡蛋、糖三样大约以1:1:1比例, 1)鸡蛋只用蛋清,打到泡沫能让筷子立着,太累,用打蛋机比较好,但是 谁家没事天天做蛋糕?一时新鲜,玩而已。 2)面粉白糖没什么特殊的,只是千万别用水和面,也别加油,呵呵~ 3)容器要刷薄薄的一层油免粘,要是没有薄纸杯做成一个个的就只好用大 家伙了,跟传说里傻媳妇蒸的大馒头差不多,还裂的沟壑纵横的,:) 4)想烤的话蛋糕表面还要刷一两次糖浆。。。
表面会刷层油,起到隔离作用的
你试试我的方法:<br/>原料:<br/>低粉<br/>140克(中粉与玉米淀粉<br/>4:1配比)、糖粉<br/>50克、葵花籽油<br/>30克、牛奶<br/>30克、鸡蛋<br/>5<br/>个<br/>(8寸)<br/>做法:<br/>图1:5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆,加入糖粉,拌匀.用电动打蛋器高速打发,蛋糊逐渐浓稠,打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合(可采用以上三种判断方法);[天气冷温度低,可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右,再打发]<br/>图2:事先将低粉过筛2-3次,再筛入打好的蛋糊内,用刮刀轻快地翻拌均匀,见不到面粉颗粒为止;<br/>图3:预热烤箱(180度),取1/3面糊出来,加入植物油和牛奶,拌匀,再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中,拌匀;<br/>图4:倒入烤模,震模几下;<br/>图5,图6:烤模放入烤箱,上下火,倒数第一层,180度15分钟,160度25分钟(此时蛋糕鼓起又稍有回落),再改为下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(约5分钟),出炉后立刻倒扣,待凉后,脱模即可<br/>小贴士:<br/>口感:紧实,较戚风稍粗糙。<br/>进步:此次海棉蛋糕基本成功。<br/>不足:蛋糕底部仍有较薄的布丁层,导致表面一边有轻微回缩。<br/>解决办法:底部烘烤时间可略增长。<br/>知识链接:<br/>“海绵蛋糕英文名为sponge<br/>cake,乃是取其类似於海绵的组织质感。相传海绵蛋糕起源於十五世纪左右的西班牙,当时因为西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也将蛋糕的作法传到了世界各地。”<br/>
做杯子蛋糕把!你只要买杯子蛋糕的纸杯(铁)可以在用过,如果要纸怕在烤时会塌所以要买专用的杯子烤盘。<br/>巧克力粒杯纸蛋糕<br/>材料A普通面粉100克,发粉1/2匙, 可可粉30克 ,幼糖70克<br/> B 蛋白3粒 , 玉米油50克<br/> C 鲜奶80克, 幼糖50克<br/> D 巧克力粒50克,葡萄干50克<br/>做法:<br/>1)材料C放入锅中煮,避免沸腾,煮到糖溶即可。<br/>2)材料A 放入搅拌机搅匀。<br/>3)把鸡蛋加入,后加玉米油。搅匀。<br/>4)把牛糖倒入搅匀。把材料D加入。<br/>5)把面糊倒进模里,以180c的温度烤约35-40分钟即可。
可以在盘上涂抹少量的黄油,注意不要涂太多,如果没有黄油,可以用色拉油代替
配方是根据你要做的什么样的蛋糕而定的,并不取决于你使用的载体。但是烘烤时间不同。比如你用烤盘烤蛋糕想要做蛋糕卷,可能需要烤的时间比较短。你要用模具做个生日蛋糕的蛋糕坯,可能烤的时间就要长一些,这两种蛋糕你可能都是用一个戚风的配方,但使用不同的模具出来的效果不同。
铺上锡纸也会粘的.在锡纸上涂抹1层黄油这样就能够了
当然不能,金属容器不能在微波炉里使用
楼主好!<br/> <br/>如果必须用到铁质的蛋糕模具,最好不要放到烤盘上,这样受热不均匀,会影响蛋糕的质量。如果实在要这么做,效果会比放在烤网上差些。为了不影响蛋糕的口味,建议楼主不如直接在烤盘上制作蛋糕卷,那也非常好吃有趣。你不如试一试。相信美味的蛋糕卷和自己的朋友一起分享,他一样会甜达心里!<br/> <br/>蛋糕卷的特点,烤制时间短,烤的透,一点都不下陷回缩,非常好吃,颜色好嫩,皮皮薄 <br/> <br/>原料:<br/> <br/>A:蛋白4个 玉米淀粉10G 糖60G<br/> <br/>B:蛋黄4个 色拉油60G 水60G 糖30G<br/> <br/>C:低筋面粉90G(一定要用低筋面粉)<br/> <br/>做法:<br/> <br/><br/>1、糖加入玉米淀粉混合均匀分三次加入打法的蛋白中,将蛋白打法至干性发泡;<br/> <br/><br/>2、蛋黄加入色拉油、水和糖,用电动打蛋器低速搅打,使之乳化充分;<br/> <br/><br/>3、步骤2中加入低筋面粉,用电动打蛋器低速搅拌,面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋;<br/> <br/><br/>4、打发好的蛋白用手动打蛋器再充分搅拌一下是指浓缩,将三分之一加入拌好的面糊中,快速充分翻拌均匀;再加入剩下的蛋白完全拌匀;<br/> <br/>烘烤:<br/> <br/>1、将拌好的蛋白面糊,倒入烤模或烤盘内抹平,放入预热到160度的烤箱;<br/> <br/>2、蛋糕卷160度放中层烘烤25分钟;8寸160度放下层烘烤50分钟;<br/> <br/>3、蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,然后表面抹上果酱或奶油,用油纸将蛋糕趁热卷紧包好,稍稍定型即可;8寸出炉后倒扣,待完全凉透后脱模即可。<br/> <br/>祝楼主在摸索中取得更大进步!<br/>
那个超市都有
蛋糕模具低碳环保的特性很好的契合了已经达成共识的可持续发展战略和环保型社会的建设,再加上本身所具有的多种优良特性,必将在不久的将来,获得更大的市场。
长期不适用的时候需要清洗干净,晾干后存放
将烤盘里的蛋糕放在金属架上冷却大约 10 分钟,然后用刀子或金属铲将蛋糕和盘边分开。将蛋糕倒置在架上,待其完全冷却后,再涂上糖霜或将它切开。 确保蛋糕完全冷却后,再涂上糖霜。将蛋糕表面上的碎屑刷掉。 要将蛋糕横向分成两半,请先将蛋糕从盘中拿出,放在一个平面上。用尺子量好蛋糕,然后用牙签标记出切割线。用一把长锯齿刀,沿着牙签所做的标记,将蛋糕切成两半。 要切白蛋糕,请用一把长锯齿刀,将蛋糕锯成两半。
在烤蛋糕之前,在锅或者烤盘上面刷一层普通色拉油。烤前烤箱需要预热5分钟左右,烤盘不需要。直接考就可以了,不会粘锅哦。 有的烤盘像不粘锅一样表面有涂层,连抹油都不用的。不过长时间高温可能会损伤那种涂层,最终还是要靠抹油才可以。另外你的配方如果有问题,也可能会粘盘,可以在加一些色拉油进去,防止粘锅。希望能帮到你哦
因为蛋糕烤制时有湿度要求,所以要加入盛水的烤盘,防止烤出来的蛋糕太干硬。 一般在利用烤箱烤制食物时,高温会带走食物中的一部分水分,这时最好在烤盘中加一点水,为避免烤出来的食物太干、太硬,更好地保存食物中的营养成分,可适量地烤盘内加点水,且应该在烤箱预热是就把水盘加入。
使用方法: 以做蛋糕为例,首先要准备好原材料:面粉,鸡蛋,果酱,白糖等,然后按一定比例调匀。 其次,把调配好的糊状液体均匀涂在蛋糕模具的格子里,比例最好为格子容积的6/10. 接着,把上好酱料的蛋糕模具,放入烤箱,烘烤3-5分钟,然后取出。 最后,把蛋糕模具倒扣在盘子里,就可以得到自己的战利品啦。
不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层,而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生,我们建议:不沾器具的烘烤温度低于240℃,更能延长使用寿命;不沾器具应避免不均匀的受热;不沾器具不可以空烧。
当然是圆形;
烤蛋糕的烤盘放了锡纸就一定不会烤焦的问题,烤焦的发生是烤箱的温度过高或烤制的时间过久才发生的,放了锡纸只能起到表面直射的红外热有所减弱,但烤的时间没有撑握好一样会被烤焦的,所以,要不会被烤焦主要是要撑握好烤箱的温度与烤制的时间是关键。
涂油啊!!~
做蛋糕总是充满了各种意外但是做成蛋糕的那一刻总是让人喜悦有了,方太烤箱你完全不用到外面去买蛋糕,口感炒鸡好带给同事吃他们都说比外面买的还好吃有几个都直接去买方太烤箱了
烤箱都可以烤蛋糕,但要烤蛋糕烤得好一般容量越大越好,烤肉小容量的烤箱也可以!你没说你的烤箱的容粒楷如果是小容量的,烤大点的蛋糕就容易里面没熟表面就糊了!补救的方法一般是先用下管烤,然后盖上锡纸上下管一起烤!
波炉带有烧烤功能的就可以用,但一般只有上加热,效果不太好. <br/>烤制肉类食品会使内部比较脏,难清理,还是建议用烤箱来烤
可以,不过记得要先预热烤箱
绝大多数蛋糕烤的时候不不需要加水的。如果你用的电烤箱太小确实容易烤焦,一般家用电烤箱最好是容积在20升以上的,另外烤的时候温度要控制好,即使烤同一种蛋糕,不同烤箱烤出来效果都不一样,所以需要你自己慢慢熟悉你的烤箱,如果底下容易烤焦,可以把温度调低一点,或者快烤好时先把底部发热管关掉。
可以增加烤箱内的湿度<br/>防止蛋糕表面裂开<br/>避免蛋糕烤糊
当你做好的饼干从烤箱中取出后,如果你没有等它们完全冷却就转移的话,很可能会破坏掉饼干的外观,弄得一团糟,特别是纸杯蛋糕、戚风蛋糕等。所以,在蛋糕或饼干没有完全冷却前,千万不要随意地将它们拿出烤盘。蛋糕和纸杯蛋糕在完全冷却之前要转移到冷却架上去,因为如果空气不流通的话,会导致蛋糕底部变得潮湿。 在家庭烘焙中一般只有蛋糕需要倒扣冷却,尤其是那些体积膨胀大,本身高度较高的蛋糕,如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。但是乳酪蛋糕、酸奶蛋糕等则不需要倒扣冷却,因为它的内部组织比较紧密,支撑力足够支撑自身重量,稍微回缩一点也是属于正常现象。
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