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塑料容器谨慎放入微波炉塑料容器分为可放入微波炉加热类型和不可放入加热类型,如果是用来塑料容器,在加热前一定要确认该种塑料是否可放入微波炉,以免造成塑料变形、融化、漏洞等,甚至导致塑料中的有毒有害物质进入食物中
微波的辐射是电磁波辐射,对人的伤害微乎其微,设计微波炉时,又把它的辐射控制在机箱内,泄漏出外的少之又少,对人的伤害可以或咯不计。
用微波炉做的饭,食物的营养价值严重流失,还可能会产生新的有毒甚至致癌的化合物; 使用微波炉应该多食用一些含维生素类饮食(生菜、粗粮等)来维持人体所需的能量,若是让你不用也不大可能,只能说尽量少用
用微波炉加热我们平时洗脸的毛巾,可以起到 充分消毒杀灭细菌的作用
微波炉中的微波频率大约是2450MHz,其原理是通过发射微 波使水分子高速震荡“摩擦生热”。这是考虑到水分子往往均匀分 布在食物中,而且100 °C的沸点也可以及时通过气化吸收热量,加 水可以有效防止食物温度过高。因此,有关微波炉使用的一切技 巧,都与水的利用有关,往往只要控制好水分的分布,就可以做 出美味的微波菜肴来。 没有工业明胶用于老酸奶等食品的证据。虽然 工业明胶的成本比食用明胶低,但是考虑到食用胶的用量很少,最 终这部分节约的成本微乎其微。 如果对市面上的酸奶不放心也可以考虑自制酸奶,这样还可 以少放些糖,成本也略低一些。
大蒜微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用
 食品初温。食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。 食物的大小及形状。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 食物量的调整。食物量与加热时间成正比,食物越多加热时间越长。 食物的密度与含水量。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
1946年,美国人斯潘瑟于一个偶然的 机会,发现了微波融化糖果的现象。事实 证明,微波辐射能引起食物内部的分子振 动,从而产生热量。1947年,第一台微波 炉问世。 微波是一种频率为300至300000兆赫 的电磁波,它的波长很短,具有可见光的 性质,可沿直线传播。这种电磁波的能量 不仅比通常的无线电波大得多,而且还很 有“个性”:微波在遇到金属材料时能反 射;遇到玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料时 则可以穿透;遇到含有水分的蛋白质、脂肪等介 质时可被吸收,并将微波的电磁能量变为热能。 微波炉正是利用微波的这些特性制成的。 微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管 的电子管是个微波发生器,它能产生每秒钟振 动频率为4.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微 波,能穿透食物达5厘米深,并使食物中的水 分子也随之运动。剧烈的运动产生了大量的热 能,于是食物就被“煮”熟了。这就是微波炉 加热食物的原理。
用微波炉加热的食物的分子吸收大量能量,引起蛋白质的分解,导致分子异变,形成新的奇怪的分子
微波炉加热食物,只要温度不超过100度,一般是安全的
鸡蛋等带壳食物和密封袋装食品(容易爆炸) 牛奶等(损失营养) 油炸食物(起火) ……
微波炉是现在最常见的家用电器之一,不只能用来加热剩菜剩饭,还非常适合做一些简单的烹饪。但是,微波炉虽然方便,却并不适合用来加热这几种食物。干辣椒我们平时在用炒锅烹饪干辣椒的时候,往往会散发出强烈的气味,严重的时候甚至会被呛到咳嗽不止。而用微波炉加热干辣椒,因为火候难以控制,又没有抽油烟机吸去气味,很容易导致刺激性气味囤积,甚至引发微波炉起火。母乳把母乳吸出后存进冰箱,等到需要的时候再加热喂给宝宝,是许多妈妈的喂奶窍门。不过,用微波炉加热母乳却并不是一个好的方法,因为微波炉容易加热不匀,导致母乳中可能会有的细菌无法被杀死,对宝宝的健康造成威胁。西兰花、芦笋这些食物中都有丰富的抗氧化物质,但相比炒制或者蒸煮,微波炉加热却会让这些营养物质大量减少。冷冻水果冷冻过的肉可以用微波炉解冻,那冻过的水果呢?不同于肉类,水果中含有丰富的葡萄糖,在微波炉快速加热的过程中,葡萄糖很容易转化成致癌物质。所以,冷冻过的水果,或者是其他含有葡萄糖的食物,还是放在常温下自然解冻吧。大蒜大蒜刺鼻的气味来自于活性硫烯丙基化合物,这种物质还有非常好的抗癌功效。不过,微波炉加热却会让这种物质活性消失,不利于发挥大蒜的抗癌功效。
芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱,使用时再用微波炉加热,这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。 冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。
蛋黄之类含有omega-3不饱和脂肪酸的食物,还是选择传统蒸煮烹调方式更好
1、不同的食物在加热的过程中它的加热时间和加热方法也是不同的,下面就来介绍一下不同的食物在使用微波加热时应该如何加热吧。 2、禽肉类加热:这一种食物在进行加热时,大家可以考虑在加热过程中加入一些醋或者是白酒等,这样就能让食物在加热过程中保持着新鲜。禽肉类食物加热时它的加热时间不要超过8分钟,否则就会失去食物的营养价值,虽然它仍然能够保持食物原本的香味。 3、海鲜类加热:在进行加热时可以考虑放入一些佐料,比如说葱和姜等,这样不仅能够提鲜,同时还具有杀菌消毒的作用,海鲜类食物在加热时不能超过6分钟,鱼类加热时间大约5分钟即可,长时间对海鲜进行加热,海鲜中的蛋白质和维生素等就会流失,这样也就失去了它的营养价值。
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。 2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟.3、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。 4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
鸡肉:通过微波炉加热鸡肉会有较大问题,因为微波炉不能均匀加热,所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高,所以在再次加热时,若蛋白质分解不一致,会引起肠胃不适。所以,为确保加热均匀,应经常翻转鸡肉。 米饭:米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的。 土豆:土豆也一样要注意储存,否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下,尤其是用锡纸中组个氧气时,容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的,所以需要冷藏储存。 蘑菇:蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏,所以储存方式出错的话,再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时,再次加热至70度以上来食用也是可以的。 菠菜和其他叶菜:由于生长环境的影响,菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害,但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力,影响幼童健康。所以,建议不要二次加热菠菜。
所以这些食品用微波炉加热时要非常小心,严控时间,最好换成其他加热方式
近年来,微波炉日渐普及,给千家万户带来高效率的生活。除了我们所了解的惯常用法,微波炉还有一些能增加生活便利的用途: 一、染衣服:往一个玻璃容器中倒进1.5升热水,加入100克盐,再倒进着色溶液(需要的颜色)搅拌均匀,将衣物放进去浸透后,用一个盖或微波炉专用薄膜将容器盖好,放进微波炉,调到最高火力,加热5分钟,停火后在炉内停放15分钟。取出衣服,用凉水清洗直到水变清澈为止。衣物染后首次洗涤时要单独洗,最好用热水以便清除剩余的染料。 二、几分钟内做好发酵面团:将未发的面团放人一个微波炉专用碗中,旁边放一个盛有75厘升热水的容器。将锡纸覆盖在面团上,火力调到最小,在炉里发20~30秒钟即可。 三、 剥西红柿皮和小洋葱皮:将西红柿和小洋葱放入一水碗中,火力调到最大,时间大约45秒,皮就会自行脱落。 四、 爆玉米花:将25~30克玉米粒放在一个碗里,盖上盖,采用最高火力,时间为20秒即可。 五、 使黄油或奶酪变软,但不使其融化。调到低火,时间为30秒。这种方法同样适于解冻奶油。 六、将通常采用的食品制法转换成微波制法:只需将液体、油料、盐及作料的用量减少,将传统的烹调时间缩短三分之一,将火力调到最高即可。根据您的微波炉的功率,经几次试验之后烹饪时间自然而然会很快掌握。 为安全起见,操作中要注意:不能让微波炉空转,否则会散发有害波;避免使用金属容器,也不要使用镶金、镶银或镶有其他金属边的餐具;最好使用圆形或椭圆形盘子,使食物加热均匀,用方形或长方形的盘子,其四个角会聚积较多的能量,易使食物烹调过火;选择不太深的容器,因为较浅的容器要比深容器加热均匀;不要使用薄塑料盘,因它能够熔化,也勿用木制品,容易出现裂纹;避免用有缺口或已经有裂纹的盘子,因为在微波的作用下它们要炸开;每周要清洗一次您的微波炉,清洗时用海绵即可。
西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。 冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。
微波炉(microwave oven/microwave),顾名思义,就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。从而加热食物。
微波炉会产生致癌物有点危言耸听,暂无任何确凿证据。但用微波炉加热食物确实会导致维生素流失,建议市民不要用微波炉加热青菜。此外,守在微波炉前有可能吸收辐射而改变荷尔蒙水平,而且会破坏视力。 指导意见: 你好!实际上,在加工、烹饪菜肴的每个环节,都会不同程度地导致营养成分流失。曾晶表示,无论是洗、切还是蒸、煮或者微波加热,都会导致营养素尤其是不稳定、易氧化的维生素C等受损。 所以,也不要过于担心了,主要还是平时多吃新鲜菜,这样更有利于健康。 希望这些对你有所帮助!
微波炉加热容易受热不均,会发生烫伤,而且微波炉对营养破坏比较大,最好还是放锅上蒸加热,或者隔水加热。
可以的哈 亲如果能帮到你,麻烦点击“好评”谢谢!祝您天天开心!!!
可以哈,微波炉还是很方便的哈
烤箱只擅长烧烤它的烹调食品有局限性不像微波炉蒸煮、焖炖、翻热、解冻样样精通。<br/>微波炉虽然有辐射,但很小,正常使用的情况下不足于对人体造成伤害。<br/>电器的东西普遍存在辐射,象日光灯也有辐射,总不能不用吧!
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