张***
2018-04-01 03:07:10
许多蔬菜，如菠菜、小萝卜、青菜、小白菜等，在其腐烂或者熟后剩余时，含
有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质；新腌泡制的蔬菜及咸菜，于腌制1周左右 时含亚硝酸盐最高；某些肉食加工厂或家庭腌制咸肉或卤制熟食时，为使肉色 美观，加入较多的工业用盐（其主要成分为硝酸盐）；如果人们过食上述蔬菜或 腌泡不当的食品，或卤制不合格的肉类，甚至误食工业用...[展开]
许多蔬菜，如菠菜、小萝卜、青菜、小白菜等，在其腐烂或者熟后剩余时，含
有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质；新腌泡制的蔬菜及咸菜，于腌制1周左右 时含亚硝酸盐最高；某些肉食加工厂或家庭腌制咸肉或卤制熟食时，为使肉色 美观，加入较多的工业用盐（其主要成分为硝酸盐）；如果人们过食上述蔬菜或 腌泡不当的食品，或卤制不合格的肉类，甚至误食工业用盐（亚硝酸盐）的量达 到0。
2〜0。 5克时即可出现中毒的表现。
亚硝酸盐中毒机制是，亚硝酸盐被吸收入血后，会使正常的血液失去携带 氧气的能力，导致人的身体缺氧。可出现皮肤、黏膜青紫发绀。还可能有头晕、
头痛、精神萎靡、睡不醒、反应迟钝，病情严重者可有意识丧失。
有的中毒病人 表现为恶心、呕吐、腹泻。 重症病人的血管扩张导致血压下降，心率增快。严重 缺氧持续时间较长者也能出现呼吸停止，危及病人的生命。
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