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怎样烙饼,才能很软

我烙的饼很硬,不好吃,而饭店里的却很松软,请教高手,我只有微波炉与液化汽炉,及平锅

1:用酵母 2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦

1:用酵母 2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦收起

2019-02-17 15:24:39
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  千层饼: 1、面用90度的水(也可以是水开了以后稍住一会再用,因为如果直接用很开的水,会把面烫熟,就不好吃了)。1只手拿着筷子,1只手提着水往面里倒,边用筷子搅动,水不要太多...全部

  千层饼: 1、面用90度的水(也可以是水开了以后稍住一会再用,因为如果直接用很开的水,会把面烫熟,就不好吃了)。1只手拿着筷子,1只手提着水往面里倒,边用筷子搅动,水不要太多,能揉起来为准。
  揉好的面团用布盖好,醒一会。 2、用适当大小的面团,揉好后擀成薄饼(尽量的薄),上面撒上盐、葱花,然后卷成长条,再将1头往里卷起,按成饼,上平底锅(锅内加少许油),烙成两面金黄即可。 特点:松软可口。
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2019-02-17 15:18:07
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    烙饼如果单从软硬角度来说,可以用烫面制作,此种方法制成品不煊软,吃口发死,不符合你的要求。 应该用酵面(亦称发面),且比饺子面软,近似于蒸包面即可。方...全部

    烙饼如果单从软硬角度来说,可以用烫面制作,此种方法制成品不煊软,吃口发死,不符合你的要求。 应该用酵面(亦称发面),且比饺子面软,近似于蒸包面即可。方法是取酵面适量揉匀,摊大饼刷油\撒盐(亦可添加葱\椒盐及馅料等),从一头卷起成圆条形,再从一头盘起,尾收入上面,再摊至稍小于平锅底径,略醒发。
       锅烧热刷油,火关小,下饼稍煎硬,晃锅防粘底,至金黄色时,刷油翻面再煎,至熟即可。 合面的温度随季节而变化,以利于醒发为度。 今晚备料,明天早餐不用发愁了。
   早晨精神好,工作错不了。
  发大财哈!!!!!!! 。收起

2019-02-17 15:11:03
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    1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。 2、一点一点...全部

    1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。 2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。
     3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。 4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
   5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。 6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。
     7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。 8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
     9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。
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2019-02-17 15:00:02
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1:部分用热水和面 2:放鲜酵母

1:部分用热水和面 2:放鲜酵母收起

2019-02-17 14:49:48
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