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电烤箱(炉)主要功能是什么,它的结构构成有哪些

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2018-09-07

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    功能:利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。 结构:电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。①箱体:多用薄钢板制作,一般为双层,其间可以是空气夹层,也可充填绝热材料。
  ②箱门:其上镶有耐热玻璃,以便观察箱内食物烤制情况。③电热元件:最常用的是金属管式,为提高热辐射效率,常在其外表面涂敷远红外辐射材料;有的直接采用具有高辐射性能的浮白石英管电热元件。  一般电烤箱都有上、下两只电热元件;有的还在箱侧加装一、二只电热元件,使烤制质量更好。
  ④控温与定时装置:控温元件主要采用双金属片式。80年代以来,电子式控温元件也已逐渐推广。定时装置最常用的是发条式和电动式。前者定时区间较短,一般在1小时之内;后者定时区间可长达数小时。  调整电烤箱面板上的控温和定时旋钮,便可确立电热元件的发热模式(包括发热元件的个数、位置、发热时间、箱内温度等),从而获得所期望的烤制效果。
  有的电烤箱中还加设一食物托盘,由微电机驱动,低速旋转,使食物烤制更为均匀。

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