传统白酒酿造技术有哪些，仍然在利用传统酿造技术酿酒的企业有哪些？

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    不光是白酒，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
  从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。
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    不光是白酒，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
  从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。
     水晶舍得酒2012珍藏版是沱牌舍得酒业倾力打造的限量版珍藏级白酒，该酒是在继承中国非物质文化遗产——沱牌曲酒传统酿制技艺基础上，融生态原粮、生态制曲、生态酿造、生态窖藏等现代生态酿酒技术，缔造而成的生态绿色健康珍品，成为中国高端白酒的绿色新标杆。收起

2018-02-03 06:05:41

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