麂子肉的营养价值有哪些 麂子怎么做好吃
(1)烤麂子肉串主料：麂子肉500克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克烤野麂子肉串的特色：成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。 教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃1。 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;2。 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;3。 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟;4。 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;5。 鸡蛋磕入碗中，加湿淀...全部
(1)烤麂子肉串主料：麂子肉500克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克烤野麂子肉串的特色：成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃1。 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;2。 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;3。 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟;4。
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;5。 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;6。 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;7。 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;8。 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
烤野麂子肉串的制作要诀：野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(2)黄焖野麂子肉主料辅料：牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克 香菜。。12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉。。20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克)烹制方法：1。
牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒。葱姜洗净拍松。2。炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内。
碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时，至酥烂,捡去葱姜。3。炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中。汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成(3)冬笋麂丝主料： 野麂子肉 250克 冬笋 150克配料： 鸡蛋清 25克调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量口感 鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。
烹饪方法：1。 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0。3 厘米宽的丝;2。 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;3。 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;4。 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;5。
在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;6。 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。制作提示：冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味(听装笋带酸味)。
中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风”。收起
