怎样做凉皮才最好
一种方便凉皮的制作工艺，首先将大米与小麦淀粉按10∶1的质量比混合均匀用凉水浸泡，使大米膨胀;在浸泡后的大米与小麦淀粉的混合物中加水磨浆，使大米成为米粉;将磨浆后的大米与小麦淀粉的混合物均匀的置于蒸笼上，蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的凉皮采用紫外线灭菌后分装入袋抽真空密封即可。 本发明不仅制作工艺简单，而且按本发明的制作方法制得的方便凉皮风味独特，口感好，且冷、热水浸泡均可食用 。把凉皮切好，宽细自己定吧把面筋切好把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。 蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜然后放面筋搅拌好...全部
一种方便凉皮的制作工艺，首先将大米与小麦淀粉按10∶1的质量比混合均匀用凉水浸泡，使大米膨胀;在浸泡后的大米与小麦淀粉的混合物中加水磨浆，使大米成为米粉;将磨浆后的大米与小麦淀粉的混合物均匀的置于蒸笼上，蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的凉皮采用紫外线灭菌后分装入袋抽真空密封即可。
本发明不仅制作工艺简单，而且按本发明的制作方法制得的方便凉皮风味独特，口感好，且冷、热水浸泡均可食用 。把凉皮切好，宽细自己定吧把面筋切好把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。
蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面凉皮看着难做，只要掌握了方法还是挺好做的，就是蒸的盘子最好能买到大一点我，我在考虑订做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽时间做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干净拉问:拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧?还有哦，做这个的面粉，没有特别要求吧?用普通面粉就可以吧?答:面筋放到凉皮里拌就好拉，面筋大小可以自己切的，面粉也没有要求哦，面要和的硬一点，醒一会，但是时间不要太长，面软了不好洗，洗的时候要带围兜哦，要不会弄一身滴问:我蒸的面筋里好象气泡没JJ的多，是不是没放泡打粉的结果我蒸出来的凉皮比较韧，不象外面吃的比较软，我为了发扬节约粮食的精神，牙都快崩了我的凉皮没放冰箱里，差不多两个多小时，我看水和糊糊有比较看得清楚的层，我就把清水倒掉，拿来蒸了。
有问题吗?答:我的面筋里放了一点苏打粉，因为把握不好分量，我就把苏打揉到面筋里，揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了苏打应该要醒一会的。蒸的凉皮太韧?蒸了多长时间啊?还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗?果果在每个图下面都写了做法。
或者可以放一点点碱面在淀粉里，不过我都没有放过。蒸好以后要抹一层油的，凉皮容易干问:还有抹的油是什么油，色拉油还是香油呢?蒸面筋的时间是多久呢?答:果果没有找到炮打粉，用了小苏打粉，效果也是一样的，油我用的是色拉油。
我一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋，没太注意时间，应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点问:一次只能蒸一张吧???答:我尝试蒸两张，可是蒸失败了哦。西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张，一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。
问:用超市买回来袋装的干淀粉，行不行??答:干淀粉好象不行哦，可以尝试把大米泡了，打成浆蒸米皮 。收起
