哪里学习羊肉烩面 羊肉烩面学习 羊

    主料：羊肉、面粉
辅料：羊骨、海带丝、干黄花菜、粉条、黑木耳
调料：葱、姜、蒜苗、香菜、辣椒油、芝麻油、食盐、鸡精适量
八角、花椒、桂皮、肉蔻、茴香籽、草果等香料适量
制作方法：
1、准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
2、木耳用清水泡发后撕成小朵，、干黄花菜、海带、细粉条提前泡发
3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时（时间允许的话，你也可以炖更久）
4、捞出羊肉，切成片备用
5、将面粉加入盐，用清水揉成面团，饧（xíng）15分钟
6、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟


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羊肉烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。到了郑州不去吃碗地道的羊肉烩面，那真实太遗憾了。很多网友喜欢羊肉烩面，但是却因身在他地，而不能吃上。
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    主料：有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。　
       配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油
方法：
当这些原材料准备好以后，就是一步比较重要的过程了，可以这样说一碗老烩面好不好吃全在这个汤里面了，熬制烩面汤大概需要两个小时左右，时间越久则烩面做出来越好吃。
    
熬汤：
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 　　
2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢   炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
    


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