为预防病毒性肝炎食用甲壳类水产品应注意什么？

    喝生水和吃不洁食物引起甲型肝炎暴发的事件屡见不鲜，引起戊型肝炎者也有一些报道。1983年英国报道19个地区发生甲 肝流行，是食用乌蛤引起。1984年上海曾有食用毛蚶引起甲肝小 流行的报道。
  1987年世界卫生组织曾警告:生食污染水中甲壳类 动物和粪肥浇灌的蔬菜，具有高度感染甲型肝炎的危险。  1988年 上海市因食用毛蚶在3个月内29万人暴发甲型肝炎。印度及孟 加拉国报道水源污染引起戊肝流行，不能排除有的感染者是因食 用甲壳类水产品引起。
  甲壳类水产品味道鲜美，但一旦被肝炎病 毒污染，常是人群肝炎暴发的主要原因之一。为防止食用水产类传播甲型和戊型肝炎，改变不卫生的烹调 或腌制习惯是当务之急。  试验证明，对乌蛤、贻贝、泥蚶、毛蚶、蛏 子、醉蟹、双瓣螺、海螺蛳等甲壳类水产品，必须煮沸4分钟以上食 用才能安全。
  为预防病毒性肝炎，当你食用甲壳类水产品时只需记住7个 字：煮沸4分钟以上。[收起]