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请问四川泡菜自制简法

吃过,四川白萝卜的,好极了!

有专用的泡菜卤精,和泡菜盐。按说明配制。 还有另一种做法:在冷开水中加入盐,醣(最好用红醣),酒,香料,花椒,一起倒入泡菜坛内(异油,不然要生花),第一次泡制泡菜最好泡红皮白萝卜,红辣椒,和大蒜(几个),当然盐水要淹过菜,泡3-4天就行了,以后加了新菜要加盐。

有专用的泡菜卤精,和泡菜盐。按说明配制。 还有另一种做法:在冷开水中加入盐,醣(最好用红醣),酒,香料,花椒,一起倒入泡菜坛内(异油,不然要生花),第一次泡制泡菜最好泡红皮白萝卜,红辣椒,和大蒜(几个),当然盐水要淹过菜,泡3-4天就行了,以后加了新菜要加盐。收起

2018-04-28 07:20:51
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1.洗干净白萝卜,2.将白萝卜切成片,3.用含泡菜盐的水将白萝卜进行漂4小时左右.(放少量泡菜盐) 4.泡菜水:冷开水+泡菜盐(以漂后的白萝卜片盐味而定)+花椒+姜片+蒜+八角+酒(少量)+红...全部

1.洗干净白萝卜,2.将白萝卜切成片,3.用含泡菜盐的水将白萝卜进行漂4小时左右.(放少量泡菜盐) 4.泡菜水:冷开水+泡菜盐(以漂后的白萝卜片盐味而定)+花椒+姜片+蒜+八角+酒(少量)+红辣椒 5.将漂后的白萝卜放入泡菜水中.5小时左右便可食用.   这种泡菜最好是在泡在泡菜水里48小时内吃!`收起

2018-04-28 06:20:51
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做法:将土陶烧制的泡菜坛子内盛入冷开水并加入一定量的食盐、糖(最好用红糖)、料酒、八角、花椒等香料(异油)。泡制泡菜时,先将菜洗净晒干,第一次泡菜时最好泡红皮白萝卜(萝卜整泡或切成片)、红辣椒(去一小...全部

做法:将土陶烧制的泡菜坛子内盛入冷开水并加入一定量的食盐、糖(最好用红糖)、料酒、八角、花椒等香料(异油)。泡制泡菜时,先将菜洗净晒干,第一次泡菜时最好泡红皮白萝卜(萝卜整泡或切成片)、红辣椒(去一小部分尖子)、大蒜、青菜,盐水一般要淹过所泡的菜。泡2-3天便可食用,以后加了新菜要加盐。(四川的泡菜坛子,要加内盖和坛檐水)收起

2018-04-28 03:20:51
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