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与番茄红素的含量有关系吗?

西红柿颜色不同,与番茄红素的含量有关系吗?

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2017-05-24

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  西红柿的品种、颜色、成熟度等都决定着番茄红素的含量,同品种的西红柿,其番茄红素的含量都不同,红色果实番茄红素的含量最多,其次是粉色果实,黄色果实番茄红素含量最少。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0。
  
  3毫克。红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2-3毫克,最高能达到20毫克。市场上还有一种粉红色的西红柿,其番茄红素的含量也不如红色的高。所以一般来说,西红柿的颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿中番茄红素含量相对较低。

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