芝麻的营养?
1、“库”存营养知多少
《黄帝内经。素问》日：五谷为养，麻、麦、稷、黎、豆、五谷之养对应于肝、心、脾、肺、肾等五脏。芝麻为五谷之一，居五谷之首。
芝麻中含有21。9%的蛋白质，它是生命的基本物质，是人类三大营养要素之一。
芝麻中含61。7%的脂肪，其中90%为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸大部分是人体不能合成的必须从食物中摄取。它对大脑和神经系统的发育具有极为重要的作用。
芝麻含有人体需要的18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组织成份，是维持生命不可缺少的物质。
芝麻中含多种维生素，如维生素E、B1、B2、B6、PP等，并且含量很高。
芝麻中还含有十几种矿物质，如每...全部
1、“库”存营养知多少
《黄帝内经。素问》日：五谷为养，麻、麦、稷、黎、豆、五谷之养对应于肝、心、脾、肺、肾等五脏。芝麻为五谷之一，居五谷之首。
芝麻中含有21。9%的蛋白质，它是生命的基本物质，是人类三大营养要素之一。
芝麻中含61。7%的脂肪，其中90%为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸大部分是人体不能合成的必须从食物中摄取。它对大脑和神经系统的发育具有极为重要的作用。
芝麻含有人体需要的18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组织成份，是维持生命不可缺少的物质。
芝麻中含多种维生素，如维生素E、B1、B2、B6、PP等，并且含量很高。
芝麻中还含有十几种矿物质，如每百克芝麻中，含钙8。14毫克，磷663毫克，镁223克，锌5。00毫克，铁50毫克，这些丰富的矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素，因此芝麻被誉为食补佳品，是人类的一个重要营养源。
2、自古神奇到如今
芝麻俗称胡麻，原产于非洲，汉代张骞出使西域把芝麻带到我国。芝麻作为食品与药品自古以来被广泛应用。古籍书中对它有很多记载，《神农本草经》说芝麻主治“神中虚赢，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。
《明医录》说它具有“坚筋骨，明耳目，耐饥渴、延年”等功效。芝麻的这些功效已被现代医药知识和实践所证实，日本医学界认为，每天吃1匙黑芝麻（熟）可增强神经功能，并对治疗神经衰弱有较好的疗效。近年来，一些学者还发现黑芝麻中含有抗氧化的硒元素，具有抗癌作用。
因此，芝麻产品越来越受到人们青睐。
3、增强记忆力的金钥匙
人的记忆力取决于两方面，一是遗传因素，二是环境因素，如果说遗传因素是先天性的，那么环境因素却是可以改变的。科学已证明，蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质对记忆力影响很大。
这些营养成份在芝麻中的含量特别高，尤其对于老年人、儿童营养大脑，提高记忆力尤为重要。老年人常食芝麻不易得老年痴呆症。儿童常食，记忆力则明显高于不服食芝麻者。
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