北京有没有好吃的分子料理?突然很想去吃吃看。
偶然间发现了一种很流行的料理,分子料理 起源于欧洲,现在很多餐厅都有,以Ferran Adria 为首 好像北京还没有吧,查了很多信息没查到 分子料理,就是用一些特殊的仪器改变食物的形态,而做成的料理 有见过把汤凝固做成鱼子状的,或者是高速运转的机器另番茄汁分离成清水的颜色 还有比较流行的,低温真空(sous vide)料理法,把食材用真空包装包好,...全部
偶然间发现了一种很流行的料理,分子料理
起源于欧洲,现在很多餐厅都有,以Ferran Adria 为首
好像北京还没有吧,查了很多信息没查到
分子料理,就是用一些特殊的仪器改变食物的形态,而做成的料理
有见过把汤凝固做成鱼子状的,或者是高速运转的机器另番茄汁分离成清水的颜色
还有比较流行的,低温真空(sous vide)料理法,把食材用真空包装包好,放入低温料理机,恒温得慢慢煮熟,保留了食材的原汁原味,减少了营养和水分的流失。
曾经试图买一个这种机器,发现要1万多。香港现在有一些这种餐厅,估计大陆也很快会流行起来 点一下好评,真心的祝愿你万事如意!。收起
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