各类菇类菌类食品在保鲜冷库中怎么进行保鲜呢？

       常见的香菇对于冷藏温度要求很高，温度必须严格控制在0-4℃之间，低于0摄氏度时，香菇的“小伞”：上会结出冰晶；当温度过高时，香菇会出现“开伞”的现象。
  这里要提一下草菇。草菇对温度的要求及时间非常高，因为草菇在采摘后4-5个小时之后就会出现“开伞”情况，所以要在采摘完后立刻放进冷库里进行冷藏保鲜。  但是，草菇冷库工程在前期的温度设定时不能太低，温度越低其保鲜时间越短，15℃-20℃即可，在这种环境下草菇可保鲜3至4天。
  


　　金针菇因为其带水分比较大，因此需要提早1～2天采收，并对其做一定的水分处理，比如晾晾干，但不能太干。金针菇温度需要更低一些，可以在4℃～5℃环境下冷藏保鲜5至7天时间，可以采用冷冻贮藏法处理金针菇，延长保鲜期。
    


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      可大批量的蘑菇怎么保鲜储存呢？蘑菇菌类保鲜冷库工程对蘑菇菌类保鲜是最佳方案！低温冷藏对于延长菇类的新鲜度非常重要，食用菌保鲜冷库工程种类非常多，因不同品种的菇类冷藏环境不同，可分为蘑菇保鲜冷库工程，金针菇保鲜冷库，平菇保鲜冷库等等。
  


　　根据蘑菇种类的不同，以及蘑菇具有在10℃时，呼吸强度大大增强，是其在0℃的情况下的3。  5倍以上。


　　一般情况下，蘑菇保鲜冷库的冷藏温度一般是0摄氏度到零下3摄氏度，在贮藏其中，同时调整好湿度和氧气含量，蘑菇可以保鲜一个月。
  


　　各类菇类菌类食品在保鲜冷库中怎么进行保鲜呢？


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