冷藏库里面的柿子如何长期保鲜储存?

2015-12-08 10:43:40 举报

同步

匿名

好评回答

    

   作为冷库贮藏硬果为目的贮藏条件是：适宜贮藏：0℃～1℃；相对湿度：85％～90％；气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；贮藏期：2个～4个月。
  
贮藏方法:
 (1)冷冻库冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。  自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。
  机械冷冻库冻藏，即将柿果放置－20℃冷冻库中24小时.....[展开]

    

   作为冷库贮藏硬果为目的贮藏条件是：适宜贮藏：0℃～1℃；相对湿度：85％～90％；气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；贮藏期：2个～4个月。
  
贮藏方法:
 (1)冷冻库冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。  自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。
  机械冷冻库冻藏，即将柿果放置－20℃冷冻库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏。
 (2)保鲜冷库冷藏与气调库气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。
    因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。保鲜冷库冷藏和气调库气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。
  柿子保鲜冷库冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。  


。[收起]