木薯淀粉怎么制做？
木薯淀粉1。 原料鲜木薯、0。3%的氢氧化钙。2。 工艺流程木薯—洗涤—去皮—磨碎—碱处理—漂洗—烘干—磨细、复 烘—包装—成品3。 制作方法(1) 洗涤：先清除木薯块根上附着的泥沙杂质，洗涤干净。 (2) 去皮：剥去外皮，最好能脱掉内皮。因为有毒的氰化物 绝大部分存在于皮层，将皮去净不仅能除去氰化物，还可防止淀 粉着色，以保证淀粉质量。(3) 磨碎：将去皮木薯送入锯齿式圆辊磨碎机或锤碎机进行 磨碎。 可经过两道磨碎处理。在磨碎过程中，要不断加水，再引 入离心筛或平摇筛分离渣子，并用流槽分离蛋白质和水溶性杂 质，得到粗制淀粉乳。(4) 碱处理：在上述粗制淀粉乳中，加入0。3%氢氧化钠...全部
木薯淀粉1。 原料鲜木薯、0。3%的氢氧化钙。2。 工艺流程木薯—洗涤—去皮—磨碎—碱处理—漂洗—烘干—磨细、复 烘—包装—成品3。 制作方法(1) 洗涤：先清除木薯块根上附着的泥沙杂质，洗涤干净。
(2) 去皮：剥去外皮，最好能脱掉内皮。因为有毒的氰化物 绝大部分存在于皮层，将皮去净不仅能除去氰化物，还可防止淀 粉着色，以保证淀粉质量。(3) 磨碎：将去皮木薯送入锯齿式圆辊磨碎机或锤碎机进行 磨碎。
可经过两道磨碎处理。在磨碎过程中，要不断加水，再引 入离心筛或平摇筛分离渣子，并用流槽分离蛋白质和水溶性杂 质，得到粗制淀粉乳。(4) 碱处理：在上述粗制淀粉乳中，加入0。3%氢氧化钠溶 液进行碱处理，并洗净，或在粗制淀粉中加入各种酸和盐类等， 能更好地清除各种杂质，得到较精制淀粉。
(5) 漂洗：将经过碱处理或酸处理的淀粉用清水多次漂洗 净，直至为中性。(6) 烘干：将漂洗好的淀粉倾去上层清液，取出粉块捣碎， 放在铺有白布的板上，送进烘干室干燥。开始温度控制在 40°C〜50°C,待大部分水烘除后，可逐步升高温度。
烘干过程中，随时翻动捣碎，约20小时后取出。(1) 磨细、复烘：用磨碎机磨碎，筛除杂质> 再烘烤数小 时，至装入干燥玻璃瓶中抖动时无黏结感，则取出冷却。(2) 包装：磨细复烘的产品，用预先洗净的螺口玻璃瓶分装 好，盖上塑料内外盖，瓶口套封口即为成品。
1。 产品特点本品和其他淀粉一样，可直接食用，又是食品的原料，还可 制糊精、酒精、葡萄糖、婴幼儿食品等。收起
