为什么隔夜熟白菜？

为什么过夜韭菜不能吃早上吃早饭的时候，

1．忌多食菠菜和苦瓜 因为菠菜和苦瓜中含有草酸，如食用过多，会与食物中的锌、钙结合而排出体外，从而不 仅会引起体内缺锌、缺钙，还会影响对其他营养物质的吸收。所以不宜多食菠菜。 2．忌食过夜的熟韭菜 因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人吃 了就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。 所以，过夜的熟韭 菜不宜食用。同样，生韭菜存放时间也不宜过长。 3．忌食烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜 新鲜的白菜内含有硝酸盐，它本身并无毒性，但白菜腐烂后，由于细菌的作用，硝酸 盐可变为有毒的亚硝酸盐。 亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红...全部

  1．忌多食菠菜和苦瓜 因为菠菜和苦瓜中含有草酸，如食用过多，会与食物中的锌、钙结合而排出体外，从而不 仅会引起体内缺锌、缺钙，还会影响对其他营养物质的吸收。所以不宜多食菠菜。 2．忌食过夜的熟韭菜 因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人吃 了就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。
  所以，过夜的熟韭 菜不宜食用。同样，生韭菜存放时间也不宜过长。 3．忌食烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜 新鲜的白菜内含有硝酸盐，它本身并无毒性，但白菜腐烂后，由于细菌的作用，硝酸 盐可变为有毒的亚硝酸盐。
  亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白 ，使血液丧失携带氧气的能力。如果吃了没有腌透或过夜的熟白菜，也会引起此类中毒反 应，使身体缺氧而引起皮肤粘膜发 组、青紫等症状，而且严重危害人的健康。
   4．忌芥菜与萝卜长期食用 芥菜与萝卜均属一字花科蔬菜，被人食用后可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在机体内很 快转化为硫氰酸，它是一种抗甲状腺的物质，可抑制甲状腺正常的生理机能。
  如长期食用 芥菜与萝卜可引起甲状腺肿大，尤其患有甲状腺疾病的人，更不宜经常或同时食用。 5．忌吃青皮番茄 由于青皮番茄尚未成熟，内含对人体有毒的生物碱甙，食用后常会感到身体不适，特 别是口腔感到苦涩味，严重时还会出现中毒现象。
   6．忌空腹多食番茄 因为番茄含有大量胶质、果质及柿胶酚等可溶性收敛剂，这些物质容易与胃酸发生化 学变化形成不易溶解的块状物，堵塞胃的出口，使胃内压力升高，引起腹痛、呕吐，甚至 发生失液性休克。
  所以，不宜空腹多食番茄。 7．忌胡白萝卜合吃 胡萝卜中含有一种抗坏血酸的酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。所以，胡白萝卜不 宜合煮食用。 8．忌萝卜与柑桔类同食 萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生 另一种抗甲状腺的物质硫氰酸。
  人体若同时摄入含有大量植物色素的水果（如柑橘类）， 则这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯酸及硫氰酸，它们可以加 强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。所以，忌萝卜与柑桔类同食。
   9．忌吃青皮发芽土豆 土豆青皮发芽会产生大量的有毒物质生物碱甙（龙葵碱），食用后会产生嗓子发干、 舌头发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、眼睛的光等中毒症状。严重者会体温升高、神志 昏迷、抽搐、呼吸麻痹，甚至死亡。
  所以，要忌吃青皮发芽的土豆。 10．忌多食辣椒 因为辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌过多，引起胃肠粘膜充血、水肿，胃肠蠕动剧 增，心跳加快，循环血量剧增。所以，多食辣椒对人体健康不利，尤其是一些皮肤病患者 ，多食辣椒会使疾病不易治愈，甚至会加重病情，如青春痘、疮疖、便秘、赤眼等热性病 。
   1l．忌多食葱姜蒜 因为葱姜蒜属于发辛食物，对美容及皮肤疾病患者不利。多食葱、姜、蒜后能刺激末 梢神经、强化痘痒感，同时刺激血管，使血管扩张、充血、皮肤发红，使病情加重。
  尤其 是青春痘、口角炎、疮疖、荨麻疹、过敏性皮炎等患者应尽可能少食或不食。 12．忌食烂生姜 俗话说：“烂姜不烂味。”这种说法是不科学的。生姜在腐烂过程中会产生一种毒性 很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性。
  据有关动物实验证实，黄樟素能诱发动物 肝细胞癌变。此外，生姜腐烂后，可产生大量微生物（如霉素、细菌等），在烹好过程中 还会产生一定的毒素。所以，烂姜不宜食用。 13．忌食半熟的豆角 豆角包括扁豆、芸豆、刀豆、菜豆等。
  因为豆角内含有毒蛋白，是一种凝血素，能使 血液凝固，豆荚内还含有另一种溶血素，这些毒素如不彻底煮熟或炒熟，都能引起机体中 毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。所以，豆角一定要煮或炒10分钟以上，使这些 毒素得到破坏，才能放心食用。
   14．忌多食西瓜 西瓜性寒，经常多食会对人体健康不利，尤其一些肠胃消化能力差、夜尿过多，常遗 精者，更不宜多食。 15．忌多食苹果 因为苹果含有大量的糖类和钾元素，摄入过多，不利于心、肾保健。
  患有冠心病、心 肌梗塞、肾炎、糖尿病的人更不宜多吃。 16．忌多食生梨 因生梨含有大”量的糖，食用过多会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病患者应 少吃。此外，脾胃虚寒的老人也不宜多食。
   17．忌空腹多食香蕉 因为香蕉富含镁元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含镁量骤然升高，造成人体血液 内镁、钙比例失调，这样会对心血管产生抑制作用，不利人体健康。所以，不宜空腹多食 用香蕉。
   18．忌空腹食用柿子 因为柿子富含柿胶酚、单宁和胶质，这些物质遇到较多的胃酸会形成不溶性沉淀物。 如沉淀物颗粒小，可随粪便排出体外；如沉淀物多、结成大块，就不易排出，而会在胃内 形成柿石症。
  所以，空腹不宜食用柿子，但是，饭后也不宜多食柿子，否则，也容易引起 胃结石。 19．忌多食杏 杏的酸性较强，它能影响人体对钙、磷及蛋白质物质的吸收。同时，胃内的酸液过多 ，也会引起消化不良。
  此外，杏的酸液还能腐蚀牙齿的珐琅质。所以，杏不宜食用过多， 尤其是牙齿发育还未健全的儿童更不要多吃。 20．忌多食山楂 因为山楂食用过多会伤人中气，所以平时脾胃虚弱的人不宜多食。
  此外，正在服用人 参等补气药的人或换牙时期的儿童也不宜多食用。否则，山楂会破气降低人参等药的补气 作用，山楂的果酸也会腐蚀牙齿的珐琅质，对牙齿生长发育不利。 2l．忌多食荔枝 食用过多的荔枝会造成机体内糖代谢紊乱，引起外源性低血糖症，出现头晕、心慌、 乏力、恶心等症状，对身体健康有一定的影响。
  所以，不要多吃荔枝。 22．忌多食甘蔗 因为甘蔗含糖量高达12％～17％，如过多食用，难以很快消化、吸收和代谢，使大量 糖分在胃肠道积存，引起局部渗透压增高，结果会使血液内的液体成分和机体细胞间的体 液渗人胃肠道内，造成机体高渗性脱水，从而出现头昏、呕吐、烦躁、四肢麻木等不良反 应。
  所以，甘蔗不宜过多食用。 23．忌多食草毒 因为草萄富含草酸、安息香酸、苯甲酸等，多吃对人体健康不利。再说这些不易氧化 的酸性物质，经过代谢作用后，最后仍是酸性产物。机体酸性物质过多，会影响人体的健 康。
  所以，草毒不宜食用过多。 24．忌食带皮水果 为了消灭果树虫害，一般果农都使用农药。同时，长期使用一种农药，会使害虫产生 抗药性，又不得不逐年加大药量，有时还需改用毒性更大的农药新品种。
  而农药的毒性会 经叶子和根部渗入或输送到果树的茎和果实中，尤其是果实的表皮会残留许多农药。如果 经常食用带皮的水果，就会使身体内的农药毒素越聚越多，轻则引起恶心、呕吐、厌食、 腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。
  所以食用水果一定要削去果皮 后再吃。 25．忌柿子与白薯同食 因为食用白薯后胃内会产生大量盐酸，如果再食柿子，则它在胃酸的作用下会产生沉 淀物，沉淀物结在一起，会形成不溶于水的胃结石，难以消化、排泄。
  所以，不宜柿子与 白薯同时食用。 26．忌某些水果与海味同食 海味中的鱼虾类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。但是，如果与含揉酸较多的水 果如柿子、山楂、石榴、葡萄、青果等果品同食用，则不仅会降低蛋白质的营养价值，而 且容易使海味中的钙质与揉酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，出现呕吐、腹 痛、恶心等症状，对人体健康产生不良的影响。
  所以，这些水果不宜与海味同时食用。 27，忌多食富含胡萝卜素的蔬菜瓜果 富含胡萝卜素的蔬菜瓜果有胡萝卜、柑桔类，适量食用对人体健康有良好的作用。但 是，数周内大量食用富含胡萝卜素的蔬菜瓜果，可引起手掌、足腑及面部的皮肤呈桔黄色 （但巩膜不黄染，可与黄疽症区别），对身体健康不利，只要暂时停止食用这些果蔬，此 种症状即可自然消退。
  所以，要注意饮食的平衡。 28．忌食有斑点的红薯 表皮有褐色或黑色斑点的红薯，说明它已受到黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素 含有番薯酮和番薯酮醇，它能使红薯变硬、发苦，对人体肝脏有损害，此毒素用水煮和火 烧均不能杀死。
  所以，食用红薯时要仔细观察，如发现有斑点的红薯，千万不能食用，以 免食物中毒。 29．忌食生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁及木薯 因为生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁及木薯等都含有一种氰昔的毒素，生食这些物质 后，氰昔在人体酶的作用下水解成剧毒的氢氰酸。
  氢氰酸被人体吸收进入血液，与组织呼 吸酶结合，使酶的功能衰减，造成组织缺氧。一般生吃这类物质，几个小时后即会出现中 毒反应，轻者恶心、呕吐，重者呼吸困难、昏迷、抽搐等，如不及时抢救，会引起死亡。
   所以，切忌食用生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁及木薯。 。收起