频繁使用电磁炉好不好?我老用电磁
电磁炉煮食有无健康保障？
鄢晨
中国消费者协会近日发布了一道消费警示，告诫消费者在日常生活中须防日用电器的电磁辐射。作为新一代厨房灶具，电磁炉也因此受到了一些消费者的质疑：既然也应用电磁波原理工作，它使用起来安全吗？是不是有很强的辐射？为此，有关专家解释说：任何电器都有辐射，但只有达到一定数值的辐射才会影响人体的健康。 使用电磁炉时，要选择经过国家认证的品牌，尽量减少炉具的外泄电磁波以保证健康。
无火煮食带来厨房革命
继微波炉之后，电磁炉作为热效率高的灶具被消费者看好。在使用时，电磁炉周围的空气不被加热，没有污染，所以被称为“绿色灶具”，而且运用电磁炉，煎炒烹炸煮，样样能行，这显然比...全部
电磁炉煮食有无健康保障？
鄢晨
中国消费者协会近日发布了一道消费警示，告诫消费者在日常生活中须防日用电器的电磁辐射。作为新一代厨房灶具，电磁炉也因此受到了一些消费者的质疑：既然也应用电磁波原理工作，它使用起来安全吗？是不是有很强的辐射？为此，有关专家解释说：任何电器都有辐射，但只有达到一定数值的辐射才会影响人体的健康。
使用电磁炉时，要选择经过国家认证的品牌，尽量减少炉具的外泄电磁波以保证健康。
无火煮食带来厨房革命
继微波炉之后，电磁炉作为热效率高的灶具被消费者看好。在使用时，电磁炉周围的空气不被加热，没有污染，所以被称为“绿色灶具”，而且运用电磁炉，煎炒烹炸煮，样样能行，这显然比微波炉更适合我国居民的饮食习惯。
电磁炉都有调温系统，一般从５０℃至２４０℃，有的甚至可达４００℃，与明火相比更容易掌握火候，而且不会破坏食物原有的营养成分。据测试，用明火烧开一壶水大约需要８分钟到１０分钟，而用电磁炉，３分钟即可搞定。
据中国家电协会徐东生介绍，电磁炉之所以能创造无烟、无废气、无明火的煮食新时尚，是因为它采用了电磁感应原理。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，当陶瓷板下面的线圈通电以后，就会产生磁力线，随即感应到炉面上放置的铁质锅具的锅底，从而产生涡流，令锅底迅速发热，最终达到加热食物的目的。
据介绍，电磁炉因为采用的是电磁感应原理，只有与铁质锅底相接触时才能生热，而电磁炉本身是不产生热的，因此，即使在烹饪过程中，用手去碰触炉面，也不会被灼伤。此外，电磁炉表面的耐热陶瓷板要求放在它上面的锅具一定要有足够的接触面积才能感应生热，而当锅具从炉面上撤下时，电磁炉会自动切断电源，因此，电磁炉在使用过程中具有很大的安全性。
减少接触 保证健康
现在电磁辐射的问题越来越引起人们的关注，使用手机、电脑等高档用具时人们都要选择辐射量小的品牌，还要使用许多防辐射的辅助设备。研究核子医学的王医师说，辐射线是一个总称，包括我们常知的Ｘ光、伽马射线，电磁辐射，甚至于热，也是一种辐射线。
从学术的角度看，辐射的意义是指能量传播的形式，我们用电磁炉加热食品，也就是利用其传播能量以达到煮食的目的。辐射依其来源不同，也有影响大小的差别，超过生物体的负荷量时会引起伤害是必然的，但在一定限度内的辐射是否有害却仍在争议中，部分研究甚至发现低量的辐射会对生物体有正面的帮助。
电磁炉加热食物时，由于食物并非经由电磁直接加热，事实上与一般的燃火炉具是一样的，因此辐射并没有人们想象得多。但是只要使用了，它就会有辐射，不同的品牌会有不同的辐射量。对于消费者来说，购买电磁炉要选择有通过国家安全认证的品牌，这样质量上比较有保证。
王医师说，由于电磁炉经常是放在桌上围炉所用，距离人体较近，部分外泄的电磁波可能会有影响。因此要防止辐射，还应该减少与使用中的电磁炉的接触时间。
仔细保管与使用
据介绍，电磁炉作为一种新型的炉具受到人们的欢迎，但目前来说，普及率还不算高。
首先因为使用电磁炉，对锅具有一定的要求，那就是锅具一定要是铁质的，这样才能与炉面产生电磁感应，从而发热。非导电材料的锅具就不能使用，例如人们经常用来煲汤的砂锅。电磁炉与锅具的接触面是平的，所以只能使用平底锅，这也限制了电磁炉的使用途径。
其次，由于现在的电磁炉功率都不算很大，一般在１５００瓦左右，所以往往不能用于爆炒或需较高温度的食品。
徐东生介绍说，电磁炉属于中高档的电器，人们购买后应仔细阅读说明，正确使用，要注意以下几点：
１）容器水量勿超过七分满，避免加热后溢出造成短路。
２）容器必须放置电磁炉中央，可避免故障（因利用磁性加热原理，当容器偏移，易造成无法平衡散热，产生故障）。
３）加热至高温时，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬间功率忽大忽小，易损坏机器）。
《北京晨报》 2001年8月30日
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